Niezależnie od tego, czy jest to elegancki, biały obrus z świecami zwężającymi się ku dołowi, restauracja w stylu "pub-style", czy też rodzinna etniczna restauracja z autentycznym jedzeniem ulicznym, tysiące ludzi marzy o otwarciu własnej restauracji. Wiele z nich zakończy się niepowodzeniem, częściowo z powodu złego planowania lub nieprzewidzianych potrzeb. Przeglądanie rzeczy, które są potrzebne do założenia własnej restauracji, może pomóc w utrzymaniu restauracji na czarnej, tawernie lub trattorii.
Zezwolenia
Aby rozpocząć własną restaurację, musisz mieć sporą ilość dokumentacji prawnej. Złóż wniosek o zezwolenie na prowadzenie działalności, numer identyfikacji podatkowej i ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej. Konieczne będą pozwolenia na przygotowywanie i podawanie żywności. Alkohol pozostaje odrębną jednostką; pozwolenia na podawanie piwa, wina i twardego alkoholu są o wiele bardziej kosztowne i trudniejsze do uzyskania niż pozwolenia na piwo i wino.Aby założyć własną restaurację, złóż wniosek o pozwolenie na sprzedaż detaliczną, jeśli planujesz sprzedać towary takie jak fartuchy lub kubki do kawy z logo. Restauracje oferujące lekcje gotowania lub specjalne imprezy, takie jak wesela, będą musiały spełniać dodatkowe wymagania dotyczące pozwoleń.
Lokalizacja
Aby przetrwać, restauracje potrzebują dobrej lokalizacji. Podobnie jak w przypadku każdej firmy, idealnym miejscem jest bezpieczna lokalizacja z dużymi oknami od strony sklepu, odpowiedni parking i ruch pieszy. Miejsca budowlane muszą być przeznaczone dla przedsiębiorstw restauracyjnych, zwłaszcza jeśli planujesz serwować alkohol lub masz rozrywkę na żywo. Sprawdź lokalizacje, które strategicznie będą wspierać bazę klientów; na przykład lokalizacja restauracji typu "deli sandwich" w pobliżu biurowca ma sens, jeśli chodzi o przyciąganie klientów. Włoska restauracja może chcieć zlokalizować w dzielnicy "Little Italy", aby wykorzystać istniejący ruch klientów, kute latarnie i galerie sztuki włoskiej.
Sprzęt
Restauracje wymagają sprzętu do przechowywania, przygotowywania i podawania jedzenia. Chłodziarki typu walk-in przechowują mięso, ser, produkty i inne łatwo psujące się produkty. Półki układają patelnie, miski i przybory kuchenne. Wymagane są talerze, spodki, miski, kubki do kawy i przybory kuchenne. W jadalni potrzebne są stoły, krzesła, stoisko hostess i ławki dla oczekujących klientów. Elementy sztuki i rośliny powinny być wybrane tak, aby uzupełniały elementy menu i motyw restauracji. Biuro restauracji powinno zawierać komputery do planowania, faks do zamówień dostawców oraz sejf do przechowywania gotówki i kart kredytowych przed wpłatą. Nie zapomnij o mopach, miotłach, gąbkach i rozwiązaniach do czyszczenia.
Personel
Twoja restauracja wymaga doświadczonych pracowników, aby odnieść sukces. Na tyłach domu zatrudnij szefa kuchni, kucharzy, pracowników przygotowujących i zmywarkę. Front personelu domu obejmuje serwery, barmani w razie potrzeby, hosta lub hostessę i pracowników do stołów autobusowych. Personel obsługujący loka i czek może być pożądany w przypadku ekskluzywnych lokalizacji. Twoje biuro będzie wymagało księgowego, dyrektora generalnego i kierownika baru.
Marketing
Udane restauracje opierają się na materiałach marketingowych, aby uzyskać więcej informacji. Aby przejść do menu, ulotek, wizytówek i strony internetowej, daj znać ludziom, gdzie się znajdujesz, i podaj przykłady cen żywności, biografię szefa kuchni i pokaż nadchodzące wydarzenia specjalne.
