Cukier jest produkowany z zebranych trzciny cukrowej lub buraków cukrowych i przetwarzany przez młyn cukrowy. Proces mielenia wydobywa sok z buraków i trzciny przy pomocy ciśnienia szlifowania. Wyekstrahowany cukier przechodzi przez proces oczyszczania, który usuwa zanieczyszczenia. Cukier jest następnie poddawany rafinacji do różnych gatunków granulek i, w razie potrzeby, bielony wapieniem. Miazga buraczana może być sprzedawana jako wypełniacz w karmie dla bydła, a pulpa z trzciny cukrowej może być spalana jako paliwo z biomasy. Audyty cukrowni sprawdzają standardy jakości, dokładność i zgodność z przepisami
Sprawdź, czy źródła trzciny cukrowej dostarczają zakontraktowane ilości trzciny cukrowej. Potwierdź faktury księgowe, które odzwierciedlają fakt, że młyn płaci zakontraktowaną stawkę za trzcinę cukrową.
Sprawdź zdolność działania sprzętu. Zatwierdź zapisy konserwacji sprzętu. Upewnij się, że zimne komory fermentacyjne, kotły, destylatory i inne urządzenia spełniają lokalne przepisy i przepisy państwowe dotyczące tego, co jest dopuszczalne i co jest wymagane w produkcji cukru.
Wywiad z losowymi pracownikami w celu sprawdzenia, czy pracownicy są podobnie przeszkoleni w zakresie środków kontroli jakości firmy. Zapytaj o wszelkie incydenty związane z bezpieczeństwem, które miały miejsce w poprzednim roku. Sprawdź, czy te incydenty zostały udokumentowane w raporcie o zdarzeniu wypadku w zakresie Bezpieczeństwa i Higieny Pracy (OSHA).
Potwierdź rodzaje cukru, które wytwarza młyn. Cukier brązowy, turbinado, cukier "surowy" i biały cukier stołowy są przygotowywane różnymi metodami. Ocenić metody wytwarzania różnych produktów cukrowniczych wytwarzanych przez papiernię. Porównaj te metody ze standardami branżowymi.Na przykład cukier brązowy wytwarza się pozostawiając pewną ilość melasy w cukrze, gdy przechodzi przez wirówkę. Turbinado jest gotowane na parze, a nie gotowane w celu zmniejszenia zanieczyszczeń. Tak zwanym "surowym" cukrem jest cukier, który nie jest bielony ani rafinowany do drobnego ziarna. Oszacuj, czy jakość wytwarzanych produktów spełnia udokumentowane standardy jakości firmy dotyczące ilości zanieczyszczeń, które przechodzą ostateczną kontrolę jakości.
Zidentyfikuj opakowanie dla każdego rodzaju cukru. Zmierz oznakowanie opakowań detalicznych dla konsumentów zgodnie z wymogami Federalnej Agencji ds. Leków w zakresie etykietowania i odżywiania.
