Decydując o tym, jak wycenić filiżanki kawy, które sprzedaje kawiarnia, restauracja lub kawiarnia, uwzględnij opcje atrakcyjne dla różnych klientów. Klienci dbający o koszty, którzy analizują ceny, będą potrzebować podstawowego i niedrogiego kubka, a ich przyjaciele o luksusowej kawie są gotowi zapłacić ogromne marże za napoje o smaku lub spienionym napoju.
Kosztowi świadomi klienci
Nawet jeśli twoja kawiarnia lub restauracja ma być bardziej ekskluzywna, Twoi klienci mogą nadal przynosić cenne znajomości. Ogólnie rzecz biorąc, zwykła filiżanka kawy, podawana tylko z podstawowym kremem i cukrem, powinna być oferowana po niskiej cenie, aby klienci wrażliwi na cenę mieli opcję. Cena tego kielicha za koszty materiałów oraz od 20 do 30 procent znaczników.
Syropy i smaki
Zyskasz najlepsze zyski w filiżankach kawy z syropami, pianami i smakami. Kawa o smaku kawy mokka, kawa karmelowa i różne aromaty mrożonej kawy mogą być sprzedawane po znacznie wyższych cenach niż podstawowy kubek zwykłej czarnej kawy. Podczas gdy te syropy i smaki kosztują tylko kilka dolarów za butelkę, możesz oznaczyć każdą filiżankę kawy od 30 do 50 centów za jeden obrót. Te aromatyzowane kawy będą kupowane przez klientów, którzy koncentrują się bardziej na luksusowej kawie i mniej na cenie.
Kawa ze sprawiedliwego handlu
Twój koszt wykupienia hurtowej kawy z certyfikatem Fair Trade zwykle będzie taki sam, jak koszt zakupu kawy z wolnym handlem - co najwyżej zapłacisz dostawcy jeden dodatkowy cent za filiżankę. Możesz sprzedawać kawę z certyfikatem Sprawiedliwego Handlu klientom zainteresowanym kwestiami środowiskowymi i społecznymi, aby uzyskać od 10 do 25 centów za kubek. Chociaż pojawiły się pewne reakcje przeciwko tym znaczeniom - powodując, że niektóre kawiarnie w Wielkiej Brytanii zaczęły sprzedawać Fair Trade w tej samej cenie, co wolny handel - większość kawiarni w Stanach Zjednoczonych nakłada te naciski na produkty Fair Trade.
Pianki i piany
Piankowe i spienione napoje kawowe, takie jak cappuccino i espresso, mogą być sprzedawane za podwójną cenę zwykłej kawy. Pomimo różnicy w cenie, marża zysku będzie znacznie niższa niż marże na kawach smakowych lub kawe ze sprawiedliwego handlu, ponieważ musisz kupić wysokiej klasy maszyny do tworzenia tych filiżanek kawy. W zależności od wielkości sprzedaży, okaże się, że spłacenie kosztu maszyn zajmuje od jednego do czterech lat, po czym różnica cen generuje wyższy zysk.
