W miarę gromadzenia się tłuszczu w dużych ilościach może on stwardnieć i zatkać system kanalizacyjny. Wiele osób nieuważnie usuwa tłuszcz ze spustów, co może powodować problemy z utwardzaniem się smaru. Restauracje i inne profesjonalne firmy spożywcze wytwarzają duże ilości tłuszczu z gotowania. W New Jersey tego typu firmy muszą zainstalować pułapki na tłuszcz, aby zmniejszyć szkody w systemach kanalizacyjnych. Zgodność z New Jersey State Code 7: 9, który reguluje systemy odprowadzania ścieków, jest wymagana dla wszystkich restauracji, stołówek i kuchni instytucjonalnych.
Wymagania instalacyjne
Zgodnie z New Jersey Administrative Code 7: 9A-8.1, pułapki na tłuszcz muszą być instalowane z oddzielną linią w systemie hydraulicznym. Pułapka musi znajdować się w pobliżu "źródła ścieków, gdzie ścieki są wciąż gorące, aby ułatwić separację". Wszystkie pułapki na tłuszcz muszą być łatwo dostępne i czyste. Brak pułapki na tłuszcz w restauracji, kuchni instytucjonalnej lub stołówce może być mniejszy niż 750 galonów.
Równanie
Kodeks administracyjny ustanawia równanie określające rozmiar pułapki na tłuszcz potrzebny poza początkowymi 750 galonami. Równanie to Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), gdzie Q jest wielkością pułapki smaru w galonach; D to liczba miejsc w jadalni; HR to godziny otwarte; a LF to "współczynnik obciążenia", który określa lokalizacja restauracji. Współczynnik obciążenia restauracji na autostradzie międzystanowej wynosi 1,25; 1.0 dla nie-międzystanowych autostrad; 1,0 dla terenów rekreacyjnych; 0,8 dla głównych autostrad; i 0,5 dla innych autostrad. Równanie różni się w przypadku stołówek i kuchni instytucjonalnych: Q = (M) x (11.25) x LF. W tym równaniu M definiuje się jako całkowitą liczbę posiłków dziennie, a LF wynosi 1,0 dla obiektów ze zmywarką lub 0,5 dla obiektów bez zmywania naczyń.
Budowa
Sekcja F N.J.A.C. 7: 9A-8.1 stwierdza, że pułapki na tłuszcze muszą być zbudowane zgodnie z tymi samymi wymogami, co zbiorniki bezodpływowe. Szambo, pod N.J.A.C. 7: 9A-8.2, musi być wodoszczelny i odporny na korozję, próchnicę, uszkodzenia spowodowane mrozem, pękanie i zasypywanie.
Dodatkowe wymagania
Wlot i wylot pułapki tłuszczu muszą być wyposażone w przegrody "T" rozciągające się na głębokość 12 cali ponad dno zbiornika i znacznie powyżej poziomu cieczy. " Wymagane są również włazy do konserwacji pułapki na tłuszcz. Pokrywa włazu musi być gazoszczelna i zdolna do przenoszenia "spodziewanych obciążeń". Częstotliwość pompowania smarów będzie wymieniona w trzyletnim powiadomieniu od władz administracyjnych dla właścicieli firm.
