Proces uzyskiwania komercyjnej certyfikacji kuchni to przede wszystkim kwestia połączenia obiektu. Wynika to z faktu, że lokalny wydział zdrowia lub agencja ds. Bezpieczeństwa żywności musi przeprowadzić inspekcję kuchni przed wydaniem certyfikatu. Departament Rolnictwa i Usług Konsumpcyjnych w Karolinie Północnej zaleca sprawdzenie warunków zabudowy i wymagań kodowych przed rozpoczęciem pracy w kuchni.
Komercyjne wymagania kuchenne
Chociaż przepisy państwowe i lokalne mogą się różnić, są one zgodne z tymi samymi ogólnymi wytycznymi. Miejsca przechowywania żywności i potencjalnie niebezpiecznych chemikaliów muszą być oddzielone. Urządzenia chłodnicze i zamrażarki muszą spełniać wymagania kodowe. Komercyjna kuchnia musi mieć oddzielne zlewozmywaki na mopy, naczynia, mycie rąk i przygotowywanie posiłków. Przygotowane stoły i inne powierzchnie mające kontakt z żywnością powinny być wykonane ze stali nierdzewnej lub równoważnego materiału, który jest gładki i łatwy do utrzymania w czystości. Cała ta praca powinna zostać wykonana przed złożeniem wniosku o certyfikację.
Inspekcja i certyfikacja
Złóż wniosek do wydziału zdrowia lub agencji odpowiedzialnej za bezpieczeństwo żywności. Czasy reakcji będą się różnić w zależności od Twojej lokalizacji. Na przykład Departament Rolnictwa Karoliny Północnej zezwala inspektorowi na dwa tygodnie na przeprowadzenie inspekcji obiektu w domu. Inspektor ustali, czy kuchnia jest zgodna z przepisami, a jeśli tak, to zatwierdzi certyfikat. W niektórych miejscach możesz rozpocząć działalność zaraz po przejściu kontroli.
Produkcja żywności w domu
Dla niektórych przedsiębiorców dobrym pomysłem jest robienie i sprzedawanie żywności z domu. W niektórych jurysdykcjach istnieją ograniczenia dotyczące rodzajów kuchni, które mogą produkować domowe kuchnie. Na przykład w Arizonie właściciele kuchni w domu mogą wytwarzać i sprzedawać słodycze i wypieki. Podobnie jak w przypadku zwykłych kuchni komercyjnych, muszą najpierw wyposażyć swój sprzęt, a następnie przestrzegać lokalnych przepisów i składać wnioski do agencji, która nadzoruje gospodarstwa domowe.
Wymagania dla domowych kuchni
Prawo chałowe określa wytyczne dla domowych kuchni komercyjnych, aby zapewnić bezpieczną eksploatację i zachować certyfikat. Na przykład prawo stanu Pensylwania pozwala gotować dla rodziny w tym samym obszarze, o ile nie robisz gotowania w tym samym czasie. Musisz przechowywać żywność komercyjną oddzielnie od artykułów nieżywnościowych i żywności przeznaczonej dla Twojej rodziny. Powierzchnie robocze muszą być gładkie i łatwe do czyszczenia. Małe dzieci należy trzymać z dala od kuchni, a zwierzęta mogą nie być w domu w żadnym momencie.
