Jeśli chcesz założyć komercyjną kuchnię w Kalifornii, musisz dostosować się do ogólnych dyrektyw i przepisów Usług Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności (FSIS) amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA). Wdrażanie przepisów i kontrole są przeprowadzane przez Kalifornijski Departament Zdrowia Publicznego (CDPH) i lokalne służby inspekcyjne.
Przepisy bezpieczeństwa i ochrony środowiska
Kalifornijskie wymagania dotyczące komercyjnych urządzeń kuchennych są związane z bezpieczeństwem budynku, bezpieczeństwem urządzeń, bezpieczeństwem obsługi żywności i przepisami dotyczącymi ochrony środowiska. Budynek, w którym znajduje się kuchnia, musi być zgodny z lokalnymi kodeksami biznesowymi i przepisami dotyczącymi zagospodarowania przestrzennego w lokalnym dziale planowania. Urządzenia i instalacja hydrauliczna do kuchni komercyjnych muszą być zgodne z Jednolitym Kodem Mechanicznym, który jest międzynarodowym standardem dla wszystkich urządzeń mechanicznych, w ramach międzynarodowego Stowarzyszenia Hydraulików i Urzędników Mechanicznych (ISPMO). Normy te określają specyfikacje komercyjnych urządzeń kuchennych. Oznacza to, że nie możesz używać tych samych urządzeń, z których korzystasz w domu, w branży spożywczej. Regulacje środowiskowe są nakładane przez różne samorządy lokalne. Na przykład w Zatoce San Francisco istnieją przepisy dotyczące ochrony środowiska w Okręgu Zarządzania Jakością Powietrza w Zatoce (BAAQMD). Każdy obszar ma własne przepisy dotyczące jakości powietrza i oszczędzania energii.
Licencje na karmę
Złóż wniosek o rejestrację żywności w Kalifornijskim Departamencie Zdrowia Publicznego, Certyfikatów Żywności, Licencji i Rejestracji i zarejestruj się, aby uzyskać pozwolenia na karmę w zależności od rodzaju żywności. Na przykład skorupiaki wymagają specjalnej licencji, podobnie jak żywność ekologiczna.
Licencje biznesowe
Uzyskaj pozwolenie na budowę i działalność od lokalnego wydziału planowania miejskiego. Będziesz musiał uzyskać licencję podatku obrotowego od stanu Kalifornia (BOE), a także zarejestrować działalność gospodarczą i uzyskać numer identyfikacji podatkowej dla celów biznesowych w urzędzie rejestracji działalności gospodarczej rządu USA. Dostawcy hurtowi będą wymagać tych numerów identyfikacji podatkowej firm i sprzedawców przed dostarczeniem produktów do Twojej kuchni.
Odpowiedzialność
Jako właściciel komercyjnej kuchni masz obowiązek dostarczania społeczeństwu bezpiecznej żywności. Ta odpowiedzialność oznacza, że musisz zapoznać się ze wszystkimi aspektami bezpieczeństwa żywności zgodnie z amerykańskimi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i inspekcji, w "Dyrektywach 11.000, Urządzeniach, Urządzeniach i Sanitacji". Dyrektywy te są zasadami, według których lokalni inspektorzy działają podczas kontroli urządzeń do przetwarzania żywności. Jednostka kuchenna powinna oczekiwać regularnych inspekcji w Kalifornijskim Departamencie Zdrowia Publicznego. Twoim obowiązkiem jest także śledzenie wycofań żywności i nowych wymogów bezpieczeństwa oraz utrzymywanie obiektu.
