Kuchnie w kuchni muszą być całkowicie sprzątane każdej nocy. Niezależnie od tego, czy masz doświadczoną załogę, czy nowicjuszy, sprzątanie kuchni jest skuteczniejsze, jeśli zamieścisz listę nocnych obowiązków. Lista oczekiwanych prac porządkowych zapewnia, że członkowie zespołu dokładnie wyczyszczą wszystkie obszary, nie zapominając o niczym. Twoja lista może również pomóc wyeliminować zagrożenia dla zdrowia z powodu psucia się żywności na powierzchniach.
Naczynia
Mycie naczyń stanowi dużą część obowiązków kuchennych na koniec nocy. Upewnij się, że wszystkie naczynia są myte, płukane i dezynfekowane zgodnie z lokalnymi kodeksami służby zdrowia. Metody mycia naczyń na ścianie nad zlewem.
Gorący sprzęt
Po ostygnięciu wyczyść gorący sprzęt. Rozpylanie środka czyszczącego na gorących drzwiczkach piekarnika lub innych powierzchniach może powodować powstawanie niebezpiecznych oparów, dlatego zawsze należy czekać na ochłodzenie urządzenia. Wytrzyj wszystkie powierzchnie sprzętu, upewniając się, że tłuszcz i rozlana żywność zostały usunięte.
Wyposażenie mechaniczne
Zepsuć części, takie jak miksery lub otwieracze do puszek. Oczyść każdą część osobno, upewniając się, że wszystkie resztki jedzenia zostały usunięte. Odłóż sprzęt razem.
Powierzchnie do przygotowania żywności
Umyć wszystkie powierzchnie do przygotowywania żywności, takie jak stoły lub deski do krojenia. Upewnij się, że wszystkie produkty spożywcze i tłuszcz zostały usunięte. Spryskaj oczyszczone powierzchnie roztworem do dezynfekcji i pozwól powierzchniom wyschnąć.
Podłogi
Wyczyść podłogi w kuchni restauracji jako ostatni obowiązek nocy. Dokładnie zmiataj, upewniając się, że wszystkie produkty spożywcze są usuwane spod wyposażenia i z chłodzonych podłóg. Wyszlifuj podłogi za pomocą dostępnego na rynku mopa podłogowego, wymieszaj zgodnie ze wskazówkami producenta. Przemyć podłogi czystą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości mydła i pozwolić podłogom na wyschnięcie na powietrzu.
