Niezależnie od tego, czy planujesz otworzyć nową restaurację, czy przejąć istniejącą, Twoja lista wyposażenia kuchennego zawiera przedmioty niezbędne do codziennego prowadzenia Twojej firmy. Przód domu może być miejscem, w którym Twoi klienci doświadczają Twojej kulinarnej wizji, ale kuchnia jest właśnie tam, gdzie ta wizja ożywa. To serce Twojej firmy i zasługuje na najlepszy sprzęt, jaki możesz dostarczyć. Podstawą kuchni są nie tylko duże urządzenia, ale także różne obszary do przechowywania i produkcji żywności, a także ręczne narzędzia do najskromniejszych zadań.
Urządzenia do gotowania i pieczenia
Twoje proponowane menu określi rodzaj urządzeń kuchennych, których potrzebujesz w swojej kuchni w restauracji. Piece standardowe i konwekcyjne mają swoje miejsca, ale urządzenia kombinowane są świetne, jeśli dysponujesz ograniczeniami budżetowymi. Rozważając frytownice, pamiętaj o czasie odwadniania i chłodzenia, próbując ustalić, ile potrzebujesz. Zawsze dobrze jest zainwestować w większy piec z dodatkowymi palnikami przy pierwszym wyposażeniu kuchni, niż w remont sprzętu, kiedy zbyt szybko wyrastasz z niego.
Przybory kuchenne, które podnoszą się do nadużywania
Naczynia i pojemniki znajdują się w górnej części każdej listy wyposażenia kuchni. Mogą to być małe przedmioty, ale nie ulegaj pokusie, aby skrócić tutaj jakość. Wszystkie te przedmioty staną się trudne i będą musiały wytrzymać wiele rund ciepła, zimna, wilgoci i jedzenia każdego dnia. Twoje menu określi twoje potrzeby tutaj, ponieważ możesz znaleźć prawie nieskończoną ilość towarów specjalnych w przejściu do naczyń. Kupuj przedmioty uniwersalne więcej niż pojedynczych przedmiotów, gdy tylko jest to możliwe.
Serce kuchni
Choć ma mniejszy prestiż niż inne stoły kuchenne, obszar przygotowywania jest podstawą każdej restauracji. Należy o tym pamiętać podczas projektowania i wyposażania tego obszaru. Rozpocznij od dużej powierzchni i półek, aby pomieścić cały sprzęt potrzebny do przygotowania posiłków. Niektóre z typowych mniejszych narzędzi kuchennych i wyposażenia w obszarze przygotowywania to kuchenka mikrofalowa, mikser stojący, handlowa krajalnica do mięsa i sera, wiele desek do krojenia różnych rodzajów żywności, blender zanurzeniowy i duża kolekcja noży.
Lista naczyń kuchennych
Twoja lista przyborów kuchennych będzie niewątpliwie o wiele dłuższa, niż możesz sobie wyobrazić. Do każdego zadania przygotowania i gotowania potrzeba wielu narzędzi do jego wykonania. Niektóre z najczęściej używanych narzędzi to:
- Miski wszystkich rozmiarów
- Łyżki
- Szczypce
- Pojemniki Cambro z pokrywkami
- Szpatułki
- Rękawice do pieczenia
- Czy otwieracze
- Miarki
- Dzbany
- Łopaty
Do tego niezliczone ilości przedmiotów są wymagane. Najlepszym wyjściem jest przejrzenie katalogu zaopatrzenia restauracji i sporządzenie listy wszystkiego, czego możesz potrzebować na każde danie, które możesz przygotować. Nie zapomnij dodać wielu gaśnic do każdej części kuchni.
Zimne przechowywanie dla zachowania żywności
Aby zachować bezpieczeństwo przed chorobami przenoszonymi przez żywność, wszystkie produkty spożywcze muszą być przechowywane poza strefą zagrożenia, która wynosi od 40 do 140 stopni Fahrenheita. Wszystkie zimne produkty muszą być przechowywane w lodówce lub zamrażarce. Większość kuchni restauracyjnych posiada wersje obu, ale może się okazać, że trzeba zainstalować wersje standup, aby zapewnić dodatkowe miejsce do przechowywania. We wszystkich przypadkach ważne jest, aby zainstalować termometry w każdym z nich w celu łatwej kontroli temperatury, a także zakupu termometrów zapasowych w przypadku uszkodzenia.
