Właściciele i menedżerowie restauracji dokładają wszelkich starań, aby ich restauracje były jak najbardziej czyste. Pracownicy muszą codziennie czyścić wiele przedmiotów, aby to osiągnąć. Inne pozycje na liście kontrolnej czyszczenia restauracji mogą być wykonywane rzadziej, na przykład co tydzień lub co miesiąc. Czystość restauracji jest ważna ze względu na przestrzeganie państwowych przepisów zdrowotnych i pomaga uniknąć chorób i obrażeń pracowników i klientów.
Obszary przygotowywania żywności
Jednym z najważniejszych obszarów czystości restauracji są obszary przygotowywania posiłków. Obszary te są najbardziej prawdopodobnymi miejscami, w których można znaleźć bakterie. Aby żywność była bezpieczna w restauracji, należy często czyścić te miejsca, szczególnie po spożyciu żywności, takiej jak surowe mięso, drób i ryby. Powinieneś wyczyścić te obszary środkiem dezynfekcyjnym, aby zabić wszystkie zarazki. Po zamknięciu restauracji nałóż środek dezynfekujący na te obszary i pozostaw na około 15 minut. Umożliwienie dezynfekcji usiąść na powierzchni w tym czasie eliminuje więcej bakterii.
Naczynia
Wyczyść wszystkie naczynia, w tym naczynia, po każdym użyciu. Wyczyść naczynia i naczynia w gorącej wodzie z mydłem i odkaż je.
Podłogi i ściany
Wszystkie podłogi należy utrzymywać w czystości, zamiatając je lub wycierając kilka razy w ciągu dnia. Utrzymuj podłogi w kuchni w czystości i suchości. Ściany w pobliżu miejsc przygotowywania żywności mogą zawierać bakterie z rozpryskiwania. Często myj ściany środkiem dezynfekującym.
Urządzenia
Restauracje muszą utrzymywać w czystości urządzenia, aby uniknąć rozprzestrzeniania się chorób żywności. Należy czyścić większość urządzeń tygodniowo. Obejmuje to wszystkie lodówki i chłodziarki, ekspresy do kawy, dystrybutory napojów, kuchenki mikrofalowe i piekarniki. Po każdej zmianie gotowania należy czyścić grille i frytownice.
Inne przedmioty
Po każdej zmianie wyczyść deski do krojenia, zdobądź nowe szmaty do czyszczenia, opróżnij kosze na śmieci, wyczyść mięso i krajalnice do sera, a następnie zamiataj i wycieraj podłogę kuchenną. Pod koniec każdego dnia należy oczyścić syfony i filtry okapowe.
