Otwarcie knajpki w Kalifornii wymaga rejestracji i licencjonowania jako biznesu. Należy ukończyć badania w celu określenia przepisów lokalnych i lokalnych, które mają zastosowanie do konkretnego typu restauracji. Oprócz tradycyjnych problemów biznesowych związanych z lokalizacją, projektowaniem restauracji i ofertą żywności, obsługa żywności w placówkach handlowych wymaga spełnienia określonych kalifornijskich standardów BHP. Niektóre miasta w Kalifornii, w tym Los Angeles, mają tak wiele wymagań, restauracje zazwyczaj wymagają co najmniej sześciu miesięcy od momentu złożenia pierwszego wniosku.
Menu i oferty żywności
Podstawowy plan dotyczący detalicznej usługi gastronomicznej obejmuje tworzenie rachunków u dostawców żywności i dostawców naczyń stołowych, szklanek i artykułów papierowych, takich jak serwetki i pojemniki na wynos. Oferta menu może wymagać specjalnej licencji, tak jak w przypadku alkoholu. California Department of Alcoholic Beverage Control musi zatwierdzić wniosek o pozwolenie na alkohol.
Wystrój i wystrój restauracji
Kuchnia, miejsca przygotowywania posiłków oraz wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie dla klientów wymagają wyposażenia i wyposażenia. Piece, lodówki i specjalne małe urządzenia muszą być zamówione i dostarczone w celu szkolenia personelu i certyfikacji przez urzędników hrabstwa, jak również lokalne wydziały zdrowia i straży pożarnej, przed otwarciem. Należy również zamówić i zamówić automatyczny sprzęt do zamawiania i odbioru żywności w celu szkolenia personelu i oficjalnej inspekcji przed otwarciem knajpki.
Licencje państwowe, hrabstwa i biznesowe, certyfikaty i prawo podatkowe
Sprzedaż detaliczna żywności musi być zgodna z wytycznymi California Retail Food Safety Act, która wymaga, aby restauracja została poddana certyfikacji bezpieczeństwa żywności przez urzędników hrabstwa. Na przykład, Hrabstwo Santa Barbara zleca wypełnienie wniosku o zezwolenie na zdrowie 2016-1a, oceniającego strukturę, projekt, wyposażenie, podział na strefy i kody budowlane w ramach wstępnej oceny. Właściciele muszą mieć czas na ten proces, ponieważ zatwierdzenie może potrwać do 20 dni. Przed otwarciem restauracja wymaga dodatkowej kontroli. Departament zdrowia musi również przeprowadzić inspekcję urządzeń do mycia, oświetlenia, wentylacji, przechowywania żywności i składowania odpadów stałych, a także obszarów obsługi żywności, urządzeń chłodniczych i toalet.
Restauracje muszą również otwierać rachunki oszczędnościowo-rozliczeniowe, uzyskać numer identyfikacji podatkowej i zarejestrować się w celu uzyskania licencji na państwo, powiat lub lokalną firmę, aby móc obsługiwać restaurację. Należy również nabyć ubezpieczenie majątkowe, medyczne, reklamowe, produktowe, eksploatacyjne i ubezpieczenie od trucizny-gospodarza, aby chronić Ciebie, Twoją restaurację i działalność.
Zatrudnianie i szkolenie pracowników
Zatrudnianie pracowników obejmuje rekrutację, reklamę i szkolenie pracowników. Restauratorzy muszą zdecydować o rodzaju szefa kuchni i personelu, który najlepiej spełnia potrzeby restauracji. Gospodarz lub hostessa, personel kasjerski i sprzątający mogą być również zobowiązani do obsługi knajpki. Konieczne jest również zatrudnienie podstawowego personelu do zmywania naczyń, personelu zajmującego się opieką i przygotowywania posiłków. Reklamy muszą spełniać wymagania państwowe dotyczące zatrudnienia, a praktyki zatrudniania muszą być niedyskryminacyjne, zgodnie z prawem stanu Kalifornia.
Zgodnie z prawem kalifornijskim SB 602 wszyscy pracownicy branży spożywczej muszą posiadać kartę kalifornijską Good Handler Card. Ta karta pokazuje, że osoba rozumie podstawowe zasady bezpieczeństwa żywności, aby uniknąć chorób przenoszonych drogą pokarmową. Pracownicy muszą zostać przeszkoleni, aby spełnić dodatkowe standardy restauracyjne i zapewnić im legalne dokumenty dotyczące zatrudnienia, w tym formularze podatkowe państwowe i federalne, stanową niepełnosprawność i wszelkie opcje ubezpieczenia zdrowotnego oferowane przez restaurację.
