Kluczem do zwiększenia rocznych przychodów z działalności sali bankietowej jest nie tylko zwiększenie liczby rezerwacji rocznych, ale także przekształcenie każdej rezerwacji w większy generator przychodów. Michael Attias, ekspert od marketingu restauracji, sugeruje, że zaczynasz od analizy SWOT, metody identyfikacji mocnych i słabych stron Twojej firmy, szans i zagrożeń związanych z obsługą obiektu bankietowego. Po uzyskaniu tych informacji należy przystąpić do tworzenia planu zwiększania przychodów.
Zatrudnij odpowiedni zespół pracowników
Zbierz wyjątkowy zespół obsługi bankietów, w tym profesjonalnego organizatora imprez, szefa kuchni, menedżera usług bankietowych i doświadczonych sprzedawców. Wykorzystaj kwalifikacje kluczowych pracowników w kampaniach marketingowych, aby wygenerować dodatkowe, pozytywne słowa szeptane, które mogą prowadzić do dodatkowych rezerwacji. Ustaw wysokie standardy obsługi klienta dla serwerów i barmanów, a także upewnij się, że zarówno stali jak i tymczasowi pracownicy otrzymują wstępne i bieżące szkolenia obsługi klienta.
Aktualizacje i sprzedaż dodatków
Zwiększ przychody z bankietu dzięki sprzedaży dodatkowej. Na przykład, oferta centralny, obrusy, wino domowe i jeden lub dwa elementy aranżacji kwiatów w standardowym opakowaniu. Następnie oferuje dodatkowe opcje i ulepszenia pakietów, takie jak rzeźby lodowe, kwiaty, ulepszona pościel i fontanna czekoladowa. Polecam różne pary win, które mogą uzupełnić wybrane menu. Współpracuj z lokalnymi firmami, aby świadczyć dodatkowe usługi i generować dodatkowe przychody, promując wzajemnie swoje firmy.
Skoncentruj się na usługach w stylu bufetu i marżach zysku
Serwuj posiłki w formie bufetu, kiedy tylko możesz. Zapewnia to nie tylko szybsze świadczenie usług, ale także pomaga w generowaniu przychodów, ponieważ usługa w formie bufetu wymaga mniejszej liczby pracowników i pozwala uniknąć konieczności zakupu szafek grzewczych, które są wymagane do wstępnego serwisu. Pozwól na pewną elastyczność w tworzeniu menu w formie bufetu, aby zapewnić możliwość sprzedaży standardowego pakietu w formie bufetu. Upewnij się, że Twój planista zdarzeń zna marżę zysku dla różnych pozycji menu. Może to pomóc w optymalizacji przychodów, ponieważ pozwala na opcje, które mogą mieć tę samą cenę, ale większą marżę zysku.
Rozwiń wysiłki marketingowe
Rozwiń zarówno szerokość, jak i głębokość kampanii marketingowych, aby zwiększyć swoją konkurencyjność. Oprócz przyjęć weselnych i imprez firmowych, organizuj spotkania rodzinne i przyjęcia dla dzieci, a także otwórz salę publiczną podczas dni świątecznych, takich jak Dzień Matki, Dzień Ojca i Wielkanoc. Zwiększ przychód z każdego wydarzenia, oferując różne motywy i menu, a następnie polegaj na swoim terminarzu, aby dostosować pakiety. Skorzystaj z różnych stylów życia i smaków, oferując opcje menu od budżetu po high-end, a także potrawy wegetariańskie i zdrowe serce.
