Pomyślnie zakończone wydarzenia wymagają wcześniejszego zaplanowania i zwrócenia uwagi na szczegóły. Jeśli chodzi o jedzenie, możesz szybko obliczyć wymaganą kwotę na osobę, aby upewnić się, że będzie wystarczająco dużo dla wszystkich gości. Kilka chwil przewidywania może zmniejszyć ogólne wydatki i marnować żywność bez poświęcania próśb klienta lub zadowolenia uczestników.
Porozmawiaj z klientem lub przejrzyj listę gości, aby uzyskać dokładną sumę oczekiwanych osób. Zapytaj o szczegóły dotyczące indywidualnych potrzeb żywieniowych lub wniosków o jedzenie. Dowiedz się, ile dzieci w wieku 10 lat i młodszych będzie uczestniczyć.
Oblicz pięć przekąsek na osobę dorosłą na godzinę przez pierwsze dwie godziny imprezy. Zmniejsz liczbę dzieci do trzech na godzinę. Na przykład impreza cateringowa z 20 osobami dorosłymi i dziesięciorgiem dzieci wymagałaby co najmniej 130 indywidualnych przekąsek na godzinę przez pierwsze dwie godziny, w sumie 260 sztuk.
Figura na 1-lb. danie główne na osobę dorosłą i 1/2-lb. porcja na dziecko. Ta całkowita waga obejmuje od 4 do 6 uncji. serwatki białkowe i wszystkie naczynia boczne. Przyprawy takie jak sosy, dressingi i salsa nie są uwzględniane w tej wadze.
Pomnóż wagę przez liczbę gości z każdej grupy wiekowej. Zwiększ całkowitą wagę o 20 procent, jeśli przed przystawką nie podaje się przekąsek.
Zaplanuj od 4 do 6 oz. deser na osobę dorosłą i od 2 do 4 uncji. na dziecko. Użyj wyższego końca zakresu wagi dla każdego gościa, jeśli nie ma obsługiwanego przystawki. Pomnożyć szacunkową masę porcji na osobę przez całkowitą liczbę każdej grupy wiekowej, aby uzyskać całkowitą masę deserową.
Wskazówki
-
Przerwij całkowitą masę deserową na kilka 1- lub 2-oz. porcje, więc każdy gość może wypróbować różne desery.
