Restauracje z pełnym zakresem usług tradycyjnie zapewniają klientom szeroki wybór dań i napojów. Ta różnorodność wymaga, aby mieli wiele typów i rozmiarów naczyń kuchennych i szklanych naczyń, aby odpowiednio prezentować i serwować swoją ofertę. Wyroby szklane muszą zawierać pojemniki na różne rodzaje napojów zamówionych w różnych rozmiarach.
Podstawowa restauracja ze szkła
Prawie wszystkie restauracje zaczynają od klientów szklanką mrożonej wody. Szklanki do wody to zazwyczaj kubki o prostych lub lekko nachylonych bokach, które zawierają od 8 do 10 uncji płynu. Standardowe kieliszki do napojów do serwowania napojów bezalkoholowych lub mrożonej herbaty mają wzory podobne do szklanek do wody i zwykle mają pojemność 12 uncji. Ponieważ większość ludzi pije mniejsze ilości soku niż inne zimne napoje, jest zwykle podawana w szklankach 5 uncji.
Specjalne szkło laboratoryjne
Zamiast kubków ceramicznych niektóre restauracje używają 12-uncjowych szklanek do kawy, zwłaszcza jeśli serwują specjalne napoje kawowe, takie jak latte i cappuccino, które są przyozdobione bitą śmietaną lub innymi dodatkami. Jeśli menu zawiera lody lub lody z lodami, te cukierki są zwykle podawane w specjalnych szklanych naczyniach. Wyrośnięte, płytkie naczynia, które przypominają staroświeckie kieliszki szampana i mają pojemność od 4 do 6 uncji ładnie prezentują łyżkę lub dwie lody. Wysokie, ciężkie okulary w kształcie stożka o pojemności od 14 do 16 uncji zapewniają wystarczającą ilość miejsca na składniki lnu, takie jak gorąca fudge, lody, karmel lub dodatki owocowe, bitą śmietanę i orzechy lub słodkości.
Szkło Barware
Jeśli restauracja serwuje wino, zapełnia kieliszki do wina dla odmian czerwonych i białych. Te okulary zwykle mają od 6 do 8 uncji. Kieliszki do białego wina mają wąskie miski, a naczynia z czerwonym winem mają szerokie miski, aby zwiększyć utlenianie. W przypadku miejsc z pełnymi kratkami wymagane są szklanki z napojami mieszanymi. Okulary Highball są wysokie, mają proste boki i mieszczą się w granicach od 12 do 14 uncji. Szklanki Lowball, zwane także szkłami skał, są krótkie i mają pojemność od 8 do 10 uncji. Martini lub kieliszki koktajlowe mają łodygi wspierające szerokie, płytkie stożkowe miski i utrzymujące od 6 do 10 uncji płynu.
Wytyczne dotyczące przechowywania
Restauracje przechodzą przez wiele kieliszków w ramach jednej zmiany śniadaniowej, obiadowej lub obiadowej, więc ważne jest, aby mieć odpowiednie dostawy szklanych naczyń, aby skutecznie sprostać potrzebom klientów. Większość profesjonalnych planistów i konsultantów poleca co najmniej 12 tuzinów rodzajów szkła, aby sprostać codziennym wymaganiom operacyjnym obsługiwanym przez zmywarkę na pełny etat.
