American Institute of Baking (AIB) dostarcza informacje na temat żywności i bezpieczeństwa, inspekcji i certyfikacji dla wszystkich rodzajów przedsiębiorstw związanych z żywnością, w tym centrów dystrybucji żywności. AIB ustanowił skonsolidowane standardy dla centrów dystrybucji żywności, aby kształcić społeczeństwo w zakresie bezpieczeństwa żywności i utrzymania jakości.
Metody i praktyki
Standardy AIB określają, w jaki sposób pracownicy powinni obchodzić się z żywnością podczas dostarczania, przechowywania, przetwarzania i dystrybucji, aby zapobiec zanieczyszczeniu i zepsuciu. Personel musi wyraźnie oznaczać produkty, regularnie kontrolować stan zapasów i przestrzegać dobrych, higienicznych praktyk.
Konserwacja
Konserwacja w zakresie bezpieczeństwa żywności wyjaśnia znaczenie dobrze utrzymanych urządzeń i sprzętu w zapewnianiu bezpiecznej dystrybucji produktów spożywczych. Pracownicy muszą utrzymywać teren i sprzęt w czystości i przy dobrym remoncie.
Praktyki czyszczenia
Praktyki i standardy czyszczenia ilustrują odpowiednie techniki i produkty do czyszczenia i dezynfekcji sprzętu i urządzeń w celu zachowania bezpieczeństwa.
Ochrona przed szkodnikami
Pracownicy w centrach dystrybucji żywności muszą przyjąć zintegrowane podejście, aby ocenić zagrożenie ze strony szkodników i podjąć działania zapobiegające porażeniu. Obiekty powinny dokumentować te procedury i kroki podjęte w celu zapewnienia zgodności
Programy bezpieczeństwa żywności
Organy nadzoru w centrach dystrybucji żywności muszą odpowiednio szkolić pracowników w kwestiach bezpieczeństwa i stosować dobre procedury dokumentacji, aby zapewnić zgodność.
Certyfikaty
Centra dystrybucji żywności mogą chcieć uzyskać certyfikat bezpiecznej jakości żywności (SQF) za pośrednictwem AIB. Certyfikat SQF wskazuje, że dystrybutor przestrzega wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa żywności. Licencjonowane ośrodki szkoleniowe oferują dwudniowe kursy w USA, Kanadzie, Meksyku i Australii, które uczą, jak utrzymywać standardy bezpieczeństwa żywności i procedury dokumentacji. Szkolenia są również dostępne online za pośrednictwem SQF Institute, kosztem 450 USD (od 2010 r.). Chociaż ukończenie programu szkoleniowego nie jest wymagane do uzyskania certyfikatu, jest wysoce zalecane.
