Przepisy dotyczące komercyjnej produkcji żywności w domu różnią się w zależności od miasta i stanu, ale istnieje kilka typowych regulacji wspólnych dla wszystkich przedsiębiorstw produkujących żywność dla domu. Większość tych zasad nie ma zastosowania do cateringu, ale do tych, którzy robią jedzenie w domu i sprzedają je w innych miejscach, w tym w Internecie.
Separacja
Obszar wykorzystywany do produkcji żywności musi być oddzielony od pomieszczeń mieszkalnych. W większości przypadków oznacza to, że muszą być drzwi blokujące kuchnię z salonu i jadalni. Niektóre państwa precyzują, że kuchnia i narzędzia używane do komercjalizacji żywności muszą być oddzielone od kuchni i narzędzi używanych do przygotowywania żywności dla osób w domu.
Kontrola
Obszar przeznaczony do komercyjnego przygotowywania posiłków w domu musi zostać sprawdzony. Inspektor zapewni, że komercyjny obszar przygotowywania posiłków zostanie oddzielony od pomieszczeń mieszkalnych, że wszystkie urządzenia i narzędzia są dokładnie czyste, że podłogi i powierzchnie robocze są dokładnie czyste i dobrze utrzymane oraz że nie ma inwazji owadów lub gryzoni. Po przejściu kontroli przez firmę produkującą artykuły spożywcze otrzymasz certyfikat, który musi być wyświetlony w obszarze roboczym.
Odsprzedaż licencji
Wymagana jest licencja odsprzedaży w celu zakupu żywności i składników po koszcie hurtowym, a także zakupu komercyjnych przyborów kuchennych i sprzętu. Podczas gdy możesz kupić te przedmioty za pełną cenę detaliczną, oszczędności uzyskane z posiadania licencji odsprzedaży są warte czasu i pieniędzy potrzebnych na jej uzyskanie. W większości miast licencja odsprzedaży kosztuje nie więcej niż 50 USD.
Kurs obsługi posiłków
Właściciel firmy produkującej żywność domową oraz wszyscy pracownicy muszą brać udział w kursach obsługi żywności. Kursy te omawiają właściwy sposób czyszczenia przyborów kuchennych, sprzętu i miejsc pracy; odpowiednie warunki sanitarne; właściwe przechowywanie żywności; wymagania dotyczące pakowania żywności; i jak bezpiecznie transportować żywność. Zazwyczaj wymagany jest tylko jeden kurs, który może trwać od dwóch do ośmiu godzin (zależnie od stanu). W niektórych stanach osoby zajmujące się żywnością mogą pobierać wymagany kurs online.
Zezwolenia na jedzenie
Pozwolenie na karmę jest niezbędne nie tylko do przygotowania żywności do sprzedaży detalicznej, ale także do jej sprzedaży (wyjątek stanowi zasada odżywiania). Jeśli chcesz założyć konta hurtowe w sklepach spożywczych, piekarniach lub innych powiązanych firmach, musisz mieć to zezwolenie. Aby uzyskać pozwolenie na obsługę żywności, musisz pomyślnie ukończyć zatwierdzony przez państwo kurs obsługi żywności i uiścić opłatę za pozwolenie. Zazwyczaj pozwolenie to musi być wystawione w obszarze przygotowywania żywności i musi być noszone przy sprzedaży komercyjnej (np. Podczas festiwalu lub targów).
