Żywność przygotowana do sprzedaży dla ludności musi być przygotowana, przetworzona i zakonserwowana w sposób higieniczny, aby uniknąć potencjalnego zanieczyszczenia. Kuchnie używane do przygotowywania komercyjnych produktów spożywczych muszą spełniać surowe normy. Departament Zdrowia i Seniorów stanu Missouri, a także lokalne agencje zdrowia publicznego, regulują ponad 30 000 lokali gastronomicznych i zakładów przetwórstwa żywności w całym stanie.
Kodeks Żywności Missouri
Detaliczne zakłady spożywcze, w tym sklepy spożywcze, sieci fast food, piekarnie, delikatesy, restauracje, kawiarnie, szkoły, stoiska z telefonami komórkowymi, food trucki, firmy cateringowe i wszelkie inne placówki, które sprzedają żywność publicznie, muszą przestrzegać kodeksu żywności Missouri z 1999 r., który został zaadaptowany z Federalnej Administracji Leków z 1999 roku. Misją kodeksu jest "ochrona zdrowia publicznego i dostarczanie konsumentom żywności, która jest bezpieczna, nieskażona i rzetelnie przedstawiona". "Ustanawia definicje; wyznacza standardy zarządzania i personelu, operacji żywnościowych oraz sprzętu i urządzeń; i zapewnia przegląd planu zakładu żywnościowego, wydawanie zezwoleń, inspekcję, ograniczenie pracowników i zawieszenie pozwolenia."
Kontrola
Rozdział 196 Kodeksu stanu Missouri dotyczy żywności, narkotyków i tytoniu oraz ustanawia przepisy, które pozwalają upoważnionym przez państwo agentom na swobodny dostęp do inspekcji wszystkich obiektów, w których produkowana jest żywność, oraz do zabezpieczania próbek do kontroli. Inspekcja zakładów w całym stanie podzielona jest na trzy kategorie: 23 miasta w Missouri posiadają miejskie zarządzenia żywieniowe, które umożliwiają inspektorom miejskim przeprowadzanie inspekcji pod władzami lokalnymi; 31 hrabstw posiada powiatowe zarządzenia żywieniowe, które pozwalają inspektorom powiatowych departamentów zdrowia przeprowadzać inspekcje w ramach władz lokalnych; a 83 powiaty są zgodne ze stanowymi rozporządzeniami dotyczącymi żywności, które umożliwiają inspektorom powiatowych inspektorów zdrowia przeprowadzanie inspekcji pod nadzorem państwa. Mapa i informacje dotyczące usług gastronomicznych są dostępne na stronie internetowej DHSS.
Standardy kuchenne
Rozdział szósty Kodeksu Żywnościowego Missouri z 1999 r. Dotyczy komercyjnych norm kuchennych wymaganych do produkcji żywności sanitarnej. Kucharz, który planuje produkować i sprzedawać żywność z domu, musi zapewnić, że kuchnia spełnia wszystkie przepisy. Korzystanie z domowej kuchni w celu spełnienia standardów kodowych może być niezwykle kosztowne. Może być tańsze podejście do ustalonej kuchni handlowej, takiej jak restauracja lub piekarnia, i zapytać, czy można wynająć kuchnię w czasach, gdy są one zamknięte dla biznesu.
Lokalne autorytety
W zależności od tego, gdzie znajduje się zakład, lokalny organ może wymagać przeprowadzenia przeglądów planów, inspekcji przed otwarciem, szkoleń w zakresie obsługi żywności, licencji, pozwoleń i uiszczenia opłat przed otwarciem przedsiębiorstwa. Wszystkim zainteresowanym otwieraniem firmy związanej z żywnością zaleca się skontaktowanie z lokalnym wydziałem zdrowia w celu sprawdzenia konkretnych wymagań. Otwarcie zakładu bez spełnienia wszystkich niezbędnych wymogów może skutkować zamknięciem działalności i nałożeniem grzywien.
