Oprócz serwowania gości w restauracji, serwery muszą obsługiwać ich obowiązki służbowe. Boczne obowiązki służbowe to takie rzeczy, których klienci oczekiwali od restauracji przez lata, takie jak czyste stoły, pełne butelki przyprawowe i jakość powietrza. Według magazynu "Owner's Magazine" i "MasterCard" klienci skarżyli się raczej na kiepską obsługę niż marne jedzenie. Usługa obejmuje ogólne doświadczenie z czystością, przyprawami i atmosferą.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Plakat
-
Tablica magnetyczna suchościeralna
-
Oprogramowanie do punktów sprzedaży
Przypisuj stacje do zestawów stołów z jednakową liczbą miejsc. Na przykład, jeśli masz dwanaście stolików, grupuj je w grupach po trzy lub cztery, w zależności od tego, na ile serwerów masz dyżury w danym momencie. Każdemu z zestawów czterech tabel przypisz numer stacji. Przypisz każdy serwer do stacji.
Wydrukuj wykres z podziałem na czasy, w których praca powinna zostać ukończona na poziomej linii na górze i na liście nazw serwerów lub serwerów znajdujących się w pionowej linii po lewej stronie wykresu. Czas i numer stacji serwera powinny przecinać się w określonym polu zadań.
Zaprogramuj oprogramowanie punktu sprzedaży z funkcją przypomnienia o zadaniu, która pojawia się i pozwala serwerom wiedzieć, jakie zadania są należne.
Sporządź listę obowiązków pracowniczych, które należy wykonać przed otwarciem restauracji. Dodaj czystą stację napojów, stoły do czyszczenia i wszelkie elementy restauracji klienci będą narażeni na pierwsze.
Dodawaj zadania do listy, do której kucharze i inni pracownicy kuchni mogą korzystać z ręki, gdy początkowe sprzątanie i przygotowanie zostanie zakończone w domu. Zadania mogą obejmować przygotowanie stołów i obrusów.
Przypisanie każdemu serwerowi listy zadań. Jeśli masz stacje, możesz podzielić zadania na stanowiska pracy. Zadania mogą obejmować uzupełnianie menu przy drzwiach wejściowych lub w poczekalni.
Sporządź listę obowiązków pracowniczych, których należy przestrzegać w ciągu dnia, takich jak magazynowanie półek na przyprawy. Dodaj je do listy równomiernie wśród serwerów lub stacji.
Wymień wszystkie zadania boczne, które każdy serwer musi wykonać na końcu swojej zmiany. Obowiązki mogą obejmować przechowywanie pustych tacek na serwetki i przypraw, aby nowy serwer mógł po prostu zacząć przyjmować zamówienia. Zaplanuj sesję szkoleniową w tej sekcji, jeśli istnieje pewne wideo dotyczące zgodności lub bezpieczeństwa, które serwer musi obejrzeć.
Wymagaj, aby serwer przejmował zmiany, aby uaktywnić kartę czasową poprzedniego serwera, aby sprawdzić, czy wykonała swoją listę zadań pobocznych, zanim wyjechała na dzień. Bądź dostępny dla osobistych kart początkowych kilka razy w tygodniu. Absenteeism właściciela jest jednym z największych winowajców foreclosures restauracji i likwidacji na przestrzeni lat, zgodnie z "Indianapolis Monthly".
Wymień wszystkie zadania boczne, które serwery muszą wykonać, zanim restauracja się zamknie, a personel odejdzie na noc. Napełnianie przypraw i czyste stacje napojów.
