Uruchomienie udanej restauracji z grillem będzie wymagać połączenia ogólnego planowania biznesowego oraz szczegółowych badań i rozwoju produktu. Możesz znaleźć prawie nieskończoną liczbę porad dotyczących otwierania firmy od takich organizacji, jak U.S. Small Business Administration i SCORE. Przygotowanie specyficznych dla grilla aspektów Twojej firmy będzie wymagało bardziej dogłębnych badań z Twojej strony.
Oceniaj różne koncepcje
Grill jest dostępny w wielu różnych stylach. Możesz iść łeb w łeb z podobnymi restauracjami z grilla w twojej okolicy lub konkurować z unikalną koncepcją. Zacznij od oceny różnych regionalnych rodzajów grilla, w tym stylów Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia i Carolina. Zastanów się, jakie białka zaoferujesz, które obejmują nie tylko wieprzowinę, wołowinę i drób, ale także konkretne kawałki mięsa, takie jak mostek, łopatka, szynki i grzbiet dziecka, zapasowe żeberka w stylu wiejskim. Większość grilla wykorzystuje ciepło pośrednie, ale niektóre restauracje używają kombinacji grilowania, palenia, pieczenia i grillowania. Sprawdź, jaki rodzaj sprzętu do gotowania będziesz potrzebować, który może obejmować palaczy opalanych drewnem, grille lub piekarniki oraz jakiego rodzaju źródło paliwa - w tym drewno - pasuje do każdej koncepcji.
Przeanalizuj konkurencję
Przejrzyj wszystkie restauracje w Twojej okolicy, w tym restauracje z grillowaniem i grilla. Odwiedź restauracje ze sprzętem do grillowania, poznaj ich koncepcje, skosztuj ich potraw, sprawdź ich menu, zobacz, jak gotują swoje mięsa, dowiedz się, czy oferują cateringowe lub na wynos butelki sosów, sprawdź ich ceny i zanotuj ich godziny. Zbadaj przedziały cenowe wszystkich restauracji w Twojej okolicy, które pomogą Ci opracować strategię marki i ceny.
Utwórz przykładowe menu
Po zawężeniu koncepcji, utwórz różne menu oparte na twoich białkach, przystawkach, pieczywie i deserach. Naczynia boczne mogą zepsuć restaurację BBQ. Zdecyduj, czy chcesz, aby Twoje boki specjalnie komponowały się z grilla - na przykład fasola pinto z koncepcją Texas lub gulasz z Brunswick z motywem Gruzji - lub jeśli będziesz trzymać się lokalnych ulubionych produktów, twoi klienci już zademonstrowali, że kupują w innych restauracjach. Obejmują różne pieczywo, warzywa i desery.
Cena Różne pojęcia
Po zawężeniu koncepcji do dwóch lub trzech opcji zbadaj konkretne koszty dla każdego z nich. Posiadanie obszernego menu z wołowiną, wieprzowiną, kurczakiem, rybą i dziczyzną może przyciągnąć więcej klientów, ale będzie wymagało zakupu większej ilości białek, co zmniejszy korzyści skali wynikające ze specjalizacji w zaledwie kilku białkach. Skontaktuj się z dostawcami i zdobądź ich ceny na białka, prosząc ich o sugestie dotyczące popularnych wyborów i przystępności cenowej na cały rok. Cena kosztu piekarników, grilla lub palaczy będzie potrzebna dla każdej koncepcji, łącznie z paliwem dla nich. Znajdź cenę i dostępność przez cały rok drewna, które będziesz potrzebować w swojej koncepcji. Oceń swoje dania boczne, aby określić ich ceny zakupu a la carte i jakie będą one kosztować, jeśli masz pojęcie "mięso-trzy", które oferuje trzy boczne dania z białkiem.
Oceniaj opcje sprzedaży
Dodanie cateringu, wykupienia, dostawy i sprzedaży sosów może znacznie zwiększyć twoje zyski lub wyczerpać zasoby, w zależności od tego, jak skonfigurujesz operacje. W niektórych przypadkach może to oznaczać różnicę między osiąganiem zysków, a nie. Wyżywienie i sprzedaż produktów będą miały inny dział służby zdrowia i kwestie związane z licencjonowaniem. Zdecyduj, czy prowadzisz działalność restauracyjną, gastronomiczną i produktową, korzystając z różnych pracowników, i czy każda opcja może być najlepiej prowadzona jako inny dział firmy.
Sprawdź swoją koncepcję
Prowadź swoje pomysły przez potencjalnych klientów, unikając pytania znajomych i rodziny, jeśli podoba im się twój pomysł. Wielu powie "tak", aby zachęcić cię zamiast dostarczać obiektywnych informacji zwrotnych. Zbadaj potencjalnych klientów o ich preferencjach dotyczących grilla, nie mówiąc im o swojej potencjalnej koncepcji, aby sprawdzić, czy Twój rynek ma już pierwszeństwo. Możesz znaleźć respondentów ankiety w centrach handlowych, kościołach lub festiwalach plenerowych i skorzystać z wydrukowanej ankiety. Jeśli w Twojej okolicy znajduje się wiele restauracji podobnych do grillowania i chcesz zaoferować unikalną koncepcję, poszukaj drugiego lub trzeciego wyboru respondentów, aby zobaczyć, co mogą im się spodobać. Przetestuj swoje przepisy, w tym potrawy z boku, poproś grupy dyskusyjne o ocenę ich smaku i ceny. Dołącz dania, których nie planujesz podawać, i pozwól, aby członkowie grupy fokusowej wiedzieli, że to robisz. Dzięki temu wyniki będą bardziej obiektywne, ponieważ uczestnicy nie będą czuli, że krytykują przedmioty, do których już się zobowiązaliście.
Sprzedaj się
Stwórz markę w oparciu o swoją koncepcję. Przetestuj różne nazwy i logo, aby zobaczyć, które z nich są najbardziej atrakcyjne i niezapomniane. Jeśli otwierasz restaurację w oparciu o koncepcję z innego stanu, rozważ dekorowanie swojej restauracji przedmiotami z tego obszaru. Wejdź do konkursów i festiwali BBQ, aby zwiększyć swoją ekspozycję i wiarygodność. Oferujemy bezpłatne artykuły do grillowania i przepisy na lokalne publikacje i strony internetowe. Umieść zawartość na swojej stronie internetowej, która zapewnia porady dotyczące grillowania i planowania menu.
