Kiedy siadasz i bierzesz kęs smacznego burgera, możesz nie myśleć o zapisach księgowych, które wydarzyły się, gdy ta kanapka trafiła na twój talerz. Podobnie jak inne firmy, restauracje i hotele przechowują zestaw zapisów księgowych i zapisują zapisy księgowe, aby śledzić transakcje biznesowe. Ponieważ jednak sprzedaż żywności dla restauracji nie jest taka sama jak w przypadku zwykłych towarów sprzedawanych w sklepie detalicznym, a przebywanie w hotelu nie jest dokładnie tym samym, co towary lub usługi, ważne jest, aby zrozumieć, że księgowość różni się nieznacznie.
Rejestrowanie przychodów
W branży hotelarskiej rozpoznawanie przychodów jest dość proste. Zarówno w restauracjach, jak i hotelach dochód jest uzyskiwany w momencie pojawienia się posiłku lub pobytu w hotelu. Ważne jest, aby pamiętać, że rezerwacje często zawierają depozyt za pierwszą noc pobytu. Ponieważ ten depozyt nie został jeszcze wypracowany, depozyty te nie są jeszcze przychodem. Płatności otrzymane za depozyty są uznawane za przychody przyszłych okresów do momentu ich zarobienia.
Koszty sprzedaży
Główne koszty w branży hotelarskiej obejmują koszty żywności i pracy. Koszty żywności, w zależności od rodzaju restauracji lub ośrodka, mogą stanowić prawie połowę wydatków firmy. Koszty sprzedaży należy rejestrować zgodnie z rozpoznanym przychodem. Na przykład, jeśli firma serwuje w sierpniu 2500 hamburgerów, które kosztują firmę 4 000 USD, a w sierpniu zarabia 10 000 USD, to koszt hamburgerów powinien zostać rozpoznany również w sierpniu. Ten wpis będzie rejestrowany jako obciążenie gotówkowe i kredyt do przychodu za 10 000 USD, a także obciążenie kosztami sprzedaży i kredytem do zapasów za 4000 USD. Żywność nieprzygotowana na koniec miesiąca pozostaje w zapasach w bilansie.
Koszty operacyjne
Koszty nie-gości i patronów firmy znajdują odzwierciedlenie w firmowych rachunkach wydatków operacyjnych. Gdy zostaną poniesione koszty operacyjne, firma będzie obciążać wydatki operacyjne oraz środki pieniężne lub zobowiązania, w zależności od tego, czy zakup został dokonany za pomocą środków pieniężnych, czy kredytowych. Typowe koszty operacyjne w branży hotelarskiej to wydatki na czynsz, ubezpieczenie i wynagrodzenie za usługi poza klientem.
Zakupy kapitałowe
Doręczanie posiłków lub dbanie o gości hotelowych zwykle wymaga sporych ilości sprzętu. Przemysłowe płuczki do bielizny, blaty kuchenne, miksery i komputery są uważane za nakłady inwestycyjne. Te produkty, które są korzystne dla więcej niż jednego okresu rozliczeniowego, są rejestrowane z obciążeniem na środki trwałe i kredytem gotówkowym w momencie zakupu. Przez okres użytkowania sprzętu przedmiot jest amortyzowany. Pozycje amortyzacji są dokonywane z obciążeniem kosztem amortyzacji oraz kredytem z tytułu amortyzacji. Zakumulowana amortyzacja i rachunek środków trwałych równoważą się wzajemnie na sprawozdaniach finansowych spółki, więc wartość sprzętu jest zawsze wykazywana jako koszt pomniejszony o skumulowaną amortyzację.
