Średnie koszty początkowe restauracji wynoszą od 100 000 do 300 000 USD, zgodnie z "Forbes". Przy założeniu, że lokalny sklep z kanapkami będzie kosztował znacznie mniej niż otwarcie nowej pięciogwiazdkowej restauracji, nadal będziesz musiał walczyć z wydatkami mającymi fundamentalne znaczenie dla branży gastronomicznej.
Lokalizacja
Jeśli nie planujesz obsługiwać sklepu z kanapkami z furgonetki, musisz zapłacić za lokalizację. Lokalizacja jest głównym powodem, dla którego restauracje odnoszą sukcesy lub zawodzą, a miejsce, w którym znajduje się Twój sklep, będzie miało ogromny wpływ na Twoją firmę i Twoje koszty. Idealne miejsce na lunch-odwiedzający, niezależnie od tego, czy znajdujesz się w centrum miasta, czy podmiejskim centrum handlowym, czynsz może być drogi. "Forbes" zaleca ograniczenie kosztów najmu do 8 procent przychodów.
Sprzęt
Od grilla do stołków przeciwnych, będziesz musiał wyposażyć swój sklep z kanapkami w odpowiedni sprzęt. Jaki rodzaj żywności, którą planujesz podawać, określi, co musisz kupić. Jeśli planujesz sprzedawać tylko zimne kanapki, nie będziesz potrzebował żadnych piekarników przemysłowych, wentylatorów ani grilli. Ale jeśli chcesz podawać gorące kanapki, takie jak steki z sera lub inne grillowane kolacje, będziesz potrzebował tych prac. Będziesz także potrzebował systemów chłodniczych, obszaru do gotowania i przygotowania oraz siedzenia dla klientów. Ponadto warto rozważyć dodanie systemu punktu sprzedaży, aby lepiej śledzić i zautomatyzować sprzedaż. Wszystko to zostanie wciągnięte w koszty startowe w takiej czy innej formie.
jedzenie
Zanim twoje drzwi zostaną otwarte dla publiczności, będziesz musiał przechowywać swoją kuchnię z jedzeniem. Według "Forbesa" koszt sprzedanych towarów powinien wynosić od 25 do 40 procent przychodów. To jest duży zakres; jednak Twoje menu będzie dyktować Twoją marżę zysku. Drogie jedzenie, takie jak filet mignon lub łosoś, kosztuje więcej za funt, więc w przypadku sklepu z kanapkami koszty mogą być znacznie niższe. Nie pomijaj pozycji menu, które będą twoimi specjalnościami, i zastanów się, jakie przedmioty kupione w sklepach zrobisz od zera, takie jak sosy i pieczywo. Na początku będziesz chciał utrzymać ścisły limit kosztów żywności, aby utrzymać przepływ gotówki podczas ustalania popytu.
Lista płac
Jeśli nie planujesz być gangiem jednoosobowym lub nie rekrutujesz rodziny do pracy w wolontariacie w kuchni, musisz mieć budżet na opłacenie listy płac. "Forbes" mówi, że płace powinny zawierać od 20 do 25 procent przychodów, więc odłóż je na tyle, aby sprostać płacom przez pierwsze kilka miesięcy, kiedy jesteś otwarty. Zastanów się nad typem pracownika pracującego w twoim sklepie z kanapkami. Niezależnie od tego, czy zatrudnisz pracowników kelnerów, kucharzy czy kasjerów, będziesz musiał zaplanować budżet odpowiadający Twoim potrzebom i przyciągający solidnych pracowników.
