Stojaki koncesyjne mogą osiągnąć 94 procent zysku na żywności, takiej jak wata cukrowa, ogolony lód i popcorn - nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, że składają się głównie z cukru, wody i kukurydzy! Gdy uwzględnisz ich niskie koszty operacyjne, stoiska koncesyjne mają znacznie wyższą marżę zysku niż restauracje, ale wysoka marża zysku nie czyni ich opłacalnym. Z drugiej strony, masz stosunkowo duże początkowe nakłady inwestycyjne, takie jak podgrzewacze do precli, maszyny do popcornu i lampy grzewcze, które opóźniają realizację zysków, a także personel, narzędzia, licencjonowanie i wynajem powierzchni, które mogą zwiększyć Twoje koszty operacyjne. Ale jeśli kupujesz swój sprzęt od razu, wydajnie zarządzasz stoiskiem i bazujesz na menu, które możesz łatwo zmienić, możesz zacząć zarabiać mniej niż rok. Zacznij od tworzenia menu wokół sprawdzonych sprzedawców, którzy mają najwyższe marże zysku.
Wskazówki
-
Najbardziej dochodowe produkty spożywcze stojące na koncesji to wata cukrowa, ogolony lód, popcorn, ciastka z lejka i nachos.
1. Wata cukrowa
Przy marży na poziomie od 87 do 94 procent, wata cukrowa daje największe zyski dla Twojego kosztu żywności. Wytwarzany z regularnego białego granulowanego cukru z domieszką smaku i koloru jedzenia, wata cukrowa kosztuje około 13 centów na porcję (w tym stożek do podawania papieru) i zazwyczaj kosztuje od 1 do 2,50 USD, co daje dużą swobodę w dostosowywaniu w zależności od miejsca i klientela. Skromny 20 wata cukrowych sprzedaje dziennie za 1 $ detalicznych sieci, co daje 17,40 USD zysku każdego dnia i około 6 200 USD zysku rocznie. Komercyjne maszyny do waty cukrowej mieszczą się w zakresie od 200 do 600 USD.
2. Ogolony lód
Ogolony lód pojawia się tuż obok, a marża zysku wynosi od 80 do 88 procent. Pojedyncza porcja ogolonego lodu kosztuje około 0,30 centa, co rozkłada się na 10 centów za dwie uncje syropu, około 0,07 centa za lód, 0,12 za kubek i 0,01 centa za słomkę. Możesz zabrać do domu 20 $ za dzień i około 6500 $ rocznie z zyskiem, jeśli sprzedasz i średnio 20 stożków ogolonego lodu każdego dnia. Handlowe maszynki do golenia w lodówkach wahają się od 300 do 600 USD, w zależności od pojemności.
3. Popcorn
Popcorn może nadrobić zaległości w niezbyt gorącym do zgoliłości lodzie, zwracając 74-82 procentową marżę w oparciu o cenę detaliczną 1 $ i koszty żywności w wysokości 0,26 USD, co stanowi 0,16 USD za popcorn i 0,10 USD za pojemnik na papier. Komercyjne maszyny do popcornu wahają się od 200 do 2000 USD i więcej, w zależności od pojemności.
4. Ciasta leje
Ciasta z lejka mogą uzyskać pożądany zysk w wysokości 10,512 USD rocznie w oparciu o koszty żywności w wysokości 0,54 USD za porcję - 0,27 USD w przypadku mieszanki ciasta, 0,07 USD w przypadku cukru pudru, 0,06 USD w przypadku oleju do smażenia i 0,14 USD w przypadku 8-calowej papierowej płyty. Wartość w ciastkach lejkowych przekracza jednak 73 do 82 procent marży zysku. Możesz użyć profesjonalnej frytownicy do ciastek, która waha się w granicach od 350 do 650 USD, dla innych ulubionych produktów, takich jak kukurydza, frytki i kwiaty cebulowe (tylko nie w tym samym czasie lub w tym samym oleju).
5. Nachos
Nachos zabijają go na koncesjach; nie tylko są ulubionymi klientami, ale są prawdziwym spragnionym, idealnym do operacji, które sprzedają superspłacalne napoje z fontann. Jedna 3-uncyjna porcja chipsów tortilla kosztuje 0,45 USD za porcję, 3,5-gramowa porcja sosu z sera nacho kosztuje 0,70 USD za porcję, a papierowa tacka kosztuje około 0,09 USD. Łącznie, co daje marżę zysku od 60 do 75 procent i roczny zysk w wysokości 12 500 USD przy sprzedaży 20 porcji dziennie. Dozownik do gorącej dolewki, który można również wykorzystać do innych gorących płynnych dodatków i napojów, waha się od 200 do 600 USD, w zależności od pojemności.
Rzeczy do rozważenia
Długie kolejki i czasy oczekiwania odstraszają klientów tak szybko, jak kiepska jakość usług, więc nie próbuj robić tego samodzielnie, aby oszczędzić na pracy. Potrzebujesz co najmniej dwóch pracowników prowadzących stoisko koncesyjne - jeden do przyjmowania zamówień, a drugi do ich wypełniania. Nie wstydź się też, jeśli chodzi o obecność. Podczas nieformalnych wydarzeń, takich jak targi krajowe i regaty, im bardziej wyraźne i jaskrawe są ustawienia koncesji, tym lepiej. Chcesz, aby klienci wiedzieli, że tam jesteś. Ostatnia wskazówka to utrzymanie go w czystości. Podobnie jak w kuchni w restauracji, oczyść obszar roboczy podczas podróży. Błędne okruchy i resztki jedzenia, wysuszone przyprawy na powierzchniach roboczych i zabrudzone mundury mogą sprawić, że cała twoja operacja będzie wyglądać niechlujnie i amatorsko dla potencjalnych gości.
