Firmy cateringowe są zatrudniane przez firmy i podmioty prywatne do przygotowywania żywności na specjalne okazje. Serwis cateringowy może przygotować jedzenie w kuchni cateringowej, a następnie przetransportować jedzenie do wymaganego miejsca lub żywność może zostać przygotowana na miejscu w kuchni sali konferencyjnej lub domu prywatnego. W zależności od stanu i innych obowiązujących przepisów, usługa cateringowa może być wymagana w celu spełnienia określonych wymagań.
Pozwolenia i licencje
Jeśli planujesz przeprowadzić obsługę gastronomiczną jako prawną jednostkę gospodarczą, musisz zweryfikować wymagania dotyczące licencji i zezwoleń dla stanu, w którym planujesz oferować usługi cateringowe. Być może będziesz musiał zarejestrować się jako firma i możesz potrzebować specjalnych zezwoleń na przygotowanie lub przewóz artykułów spożywczych. Jeśli planujesz dostarczać alkohol jako część swojego menu cateringowego, będziesz również musiał ubiegać się o licencję na alkohol. Podczas prowadzenia działalności cateringowej konieczne będzie utrzymanie wszystkich aktywnych pozwoleń i licencji.
Inspekcja sanitarna
Jako firma zajmująca się obsługą i przygotowaniem żywności, usługa cateringowa jest często poddawana tym samym przepisom i przepisom dotyczącym departamentu zdrowia, co restauracja. W zależności od stanu, usługa gastronomiczna może być wymagana do poddania się inspekcji i certyfikacji działu zdrowia.Przedstawiciel departamentu zdrowia zbada kuchnię cateringową, sprzęt do przygotowywania żywności i pojazdy do transportu żywności, aby określić, w jakim stopniu operacje spełniają standardy i względy służby zdrowia. Niektóre stany wymagają oddzielenia kuchni od pomieszczeń mieszkalnych w celu prowadzenia działalności związanej z cateringiem w domu, oprócz pewnych innych wymagań, takich jak chłodzenie pojazdów w transporcie żywności.
Magazyn żywności
Usługa gastronomiczna musi przez cały czas mieć dostęp do odpowiedniego przechowywania żywności. Aby utrzymać zdrowie publiczne i bezpieczeństwo w obsłudze żywności, systemy chłodnicze muszą być wystarczająco duże, aby pomieścić wszystkie produkty spożywcze czekające na przygotowanie lub obsługę. Pojemniki do przechowywania muszą być hermetyczne i przechowywać żywność dobrze zachowaną i wolną od wszelkich zanieczyszczeń.
Szkolenie i marketing
Po rozwiązaniu problemów prawnych będziesz potrzebował odpowiednich szkoleń i działań marketingowych, aby zapewnić usługi cateringowe. Właściciel usług gastronomicznych musi wiedzieć, jak obchodzić się z jedzeniem i przygotowywać potrawy, które są kuszące i smaczne dla różnych gości. Usługi cateringowe muszą być również odpowiednio sprzedawane planistom wydarzeń i różnym miejscom, w których możliwość ekspozycji jest wystarczająco wysoka, aby przyciągnąć wystarczającą liczbę klientów.
