Restauracje składają się ze złożonych systemów zakupu, przechowywania, przygotowywania i sprzedaży żywności. Dobre samopoczucie restauracji zależy od systemów informacji zarządczej, które koordynują wszystko, od planowania personelu po obsługę klienta. Systemy informacji zarządczej restauracji powinny sprawić, że restauracja będzie bardziej dochodowa, a także lepszym miejscem do jedzenia dla klientów.
Point of Sale Systems
Każda restauracja potrzebuje strategii przyjmowania zamówień, dostarczania informacji do kuchni i pobierania opłat od klientów za jedzenie. Systemy te mogą być tak proste, jak odręczne notatki lub tak skomplikowane, jak systemy komputerowe, które wysyłają zamówienia do kuchni i sprzedaż hurtową dla każdego serwera. Proste systemy są mniej podatne na problemy techniczne, ale nie mogą przetwarzać informacji tak sprawnie, jak sprawnie działające systemy komputerowe. Lokalne punkty sprzedaży powinny również zawierać infrastrukturę do przetwarzania płatności kartą kredytową.
Systemy porozumiewania się
Restauracje są uzależnione od przekazywania informacji między różnymi działami, takich jak serwery przekazujące zamówienia do personelu kuchennego i personelu kuchennego, informując serwery, że ich zamówienia są gotowe. Ponadto systemy komunikacji w restauracjach powinny umożliwiać pracownikom łączenie gotowych posiłków z klientami, którzy je zamówili, oraz przekazywać szczegółowe informacje na temat specjalnych życzeń i specjalnych potrzeb. Kierownictwo restauracji musi również opracować systemy informacyjne do komunikowania się zarówno z przednią, jak i tylną częścią domu, dotyczące takich kwestii, jak niski poziom zapasów w poszczególnych elementach menu lub składnikach.
Systemy zarządzania zasobami ludzkimi
Obsługa restauracji może być trudna, ponieważ popyt na żywność prawdopodobnie gwałtownie się zmieni, często ze względu na zmienne, których nie można śledzić. Zidentyfikuj wszelkie zmienne, które obserwujesz, które mają wpływ na ruch w Twojej restauracji, takie jak pogoda i dzień tygodnia. Zbuduj tygodniowy harmonogram, aby obsłużyć restaurację zgodnie z tymi zmiennymi, na przykład zaplanować dodatkowy personel w sobotnią noc, jeśli jest to twoja najbardziej ruchliwa zmiana. Skompiluj dane o sprzedaży i godzinach pracy, aby ustalić korzystny stosunek godzin pracy do sumy sprzedaży. Systemy szkolenia personelu restauracji również mają zasadnicze znaczenie dla sukcesu, dzięki czemu pracownicy znają protokół i systemy firmy i są w stanie dostarczyć produkt wysokiej jakości. Napisz obszerną instrukcję obsługi, która zawiera szczegółowe informacje, które powinien znać każdy pracownik.
Systemy zarządzania finansami
Systemy zarządzania finansami restauracji powinny nawigować w kwestiach przepływu gotówki i śledzić koszty. Restauracja potrzebuje dostatecznych przepływów pieniężnych, aby kupować zapasy i płacić pracownikom, lub nie może dalej funkcjonować. Ponadto restauracje muszą zarabiać, kontrolując koszty i maksymalizując przychody. Finansowe systemy zarządzania restauracjami powinny uwzględniać prognozy przepływów pieniężnych przewidujące przychody i wydatki na nadchodzące miesiące oraz opracowywać strategie mające na celu zrekompensowanie niedociągnięć w przepływie środków pieniężnych, takich jak linia kredytowa lub biznesowa karta kredytowa.
