Inspektorzy restauracji mają szeroki zakres obowiązków w codziennych operacjach, zarządzając wszystkim, od zamawiania żywności po harmonogramy pracownicze. Jest to szybka praca i wymaga wielu umiejętności i wiedzy. Kierownik restauracji może w minutę zaplanować wyrafinowane menu i pomóc w rozwiązaniu drastycznego sporu między pracownikami. Poza obszerną wiedzą i doświadczeniem związanym z żywnością, menedżerowie ci muszą być zorganizowani i zdolni do obsługi skomplikowanej logistyki. Znajomość rachunkowości lub podstaw zarządzania pieniędzmi jest również pomocna, ponieważ nadzorcy restauracji mogą być zobowiązani do monitorowania cotygodniowych przepływów pieniężnych w restauracji, a także płacenia zaległych rachunków.
Pracowników
Kierownicy restauracji to pierwsza linia zarządzania pracownikami. Przełożony zazwyczaj przeprowadza wywiady na otwarte stanowiska i zatrudnia pracowników, a także nadzoruje szkolenie nowych pracowników. Ponadto, nadzór dyscyplinarny i pracownicy straży pożarnej, a tym samym muszą być zaznajomieni z przepisami i regulacjami personalnymi. W małych restauracjach nadzorca może być odpowiedzialny za obsługę listy płac. Nadzorcy są również odpowiedzialni za tworzenie harmonogramów i monitorowanie godzin pracowników.
Logistyka i dostawy
Przełożeni muszą zapewnić, że restauracja ma to, czego potrzebuje do działania. Obejmuje to zamawianie jedzenia do kuchni i menu planowania, co często odbywa się we współpracy z szefem kuchni. Restauracja potrzebuje również bielizny, artykułów papierniczych, sprzętu komputerowego, mebli, środków czystości itp., Które należy zamówić wcześniej i dostarczyć na czas.
Finanse
Przełożeni muszą być świadomi, jeśli nie zarządzają bezpośrednio, dolnej linii restauracji. Oznacza to sprawdzanie dziennych wpływów i dochodów z monitorowania. Jeśli spadki w przychodach są ewidentne, może to do superwizora zależeć będzie zasugerowanie lub zatrudnienie planów zwiększenia dochodów, albo poprzez promocje, albo zmiany w menu. Opiekunowie muszą mieć świadomość przepływu gotówki w restauracji, aby mieć pewność, że rachunki i listy płac mogą zostać zaspokojone.
Operacje
Nadzorcy są odpowiedzialni za zapewnienie, że restauracja spełnia wszystkie wymagania kodeksów i licencji, od zajmowania się inspektorami żywności, otrzymywania alkoholu lub innych wymaganych licencji operacyjnych, po remonty i naprawy. Mogą również mieć do czynienia z wewnętrznymi sporami między pracownikami, aby utrzymać sprawną restaurację, lub skargami polowymi od niezadowolonych klientów w sposób, który zapewnia im zadowolenie, a tym samym utrzymanie ich jako klientów.
