Analityk sensoryczny lub oceniający zmysłowość nadzoruje testowanie produktów konsumenckich. Wiele firm produkujących dobra konsumpcyjne posiada całe działy, które zajmują się oceną sensoryczną, zwaną również analizą sensoryczną.
Ocena sensoryczna
Ocena sensoryczna lub analiza sensoryczna to proces oceny produktów konsumpcyjnych przy użyciu pięciu zmysłów. Panele konsumenckie są zorganizowane w celu przetestowania konkretnego produktu, zanim trafią na półki sklepowe, za pomocą analizy sensorycznej. Wyniki tych testów mogą ustalić, czy produkt kiedykolwiek dotrze do konsumentów.
Aplikacja i zastosowania
Wiele firm produkujących artykuły spożywcze i napoje używa oceny sensorycznej do testowania swoich produktów. Firmy proszą panele konsumenckie o przetestowanie produktów, a analitycy rejestrują swoje odpowiedzi. Niektóre panele są wybierane na podstawie określonych kryteriów, podczas gdy inne wybiera się losowo. Losowe pobieranie próbek często zapewnia lepszą ocenę ogółu społeczeństwa. Analitycy następnie wykorzystują wgląd dostarczony przez odpowiedzi panelowe, aby pomóc przewidzieć. Ocena konsumencka może pomóc w określeniu, jak udany lub nieudany produkt będzie. Jest to sposób na uzyskanie opinii na temat produktu, zanim firma wyda go publicznie.
Rodzaje
Istnieją trzy rodzaje oceny sensorycznej. Skuteczne testy dotyczą obiektywnych faktów dotyczących danego produktu. Testy afektywne koncentrują się na subiektywnych faktach, takich jak osobiste preferencje. Postrzeganie jest trzecim typem oceny sensorycznej. Koncentruje się na psychologicznych i biochemicznych elementach doznań.
