Laid-back sprawdza się dobrze w atmosferze baru, ale nie przy rachunkowości zapasów alkoholowych. Ścisły sens biznesowy i najlepsze praktyki w zakresie ewidencji zapasów są konieczne, aby chronić wynik finansowy zakładu. Stworzenie obszernego arkusza kalkulacyjnego zawierającego kosztorys i inwentaryzację Twojego baru pomoże Ci śledzić, ile pieniędzy powinieneś zarabiać na sprzedaży napojów. Pozostawienie miejsca w arkuszu kalkulacyjnym w celu uwzględnienia bezpłatnych napojów lub zmarnowanego trunku może pomóc Ci określić, gdzie Twoja firma może zarobić więcej pieniędzy.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Schowek z papierem
-
Długopis
-
Katalog dystrybutorów alkoholi
-
Komputer z oprogramowaniem do arkuszy kalkulacyjnych
Przejrzyj aktualną inwentarz alkoholowy i zapisz, co aktualnie posiadasz. Jeśli posiadasz duży inwentarz alkoholowy, możesz podzielić tę listę na czerwone wina, białe wina, burbon, dżin, wódkę lub inne. Jeśli nie masz pełnej butelki napoju alkoholowego, postaraj się określić w przybliżeniu ilość pozostałej butelki, najlepiej jak potrafisz.
Spójrz na swoje menu i dowiedz się, ile spożywasz w napojach w restauracji lub barze. Zapisz ceny drinków i ilość podawanego napoju na jeden napój. Na przykład, jeśli sprzedajesz 6 uncji. kieliszek określonego chianti za 4 dolary, zapisz "4 dolary" i "6 oz". na papier. W przypadku drinków mieszanych, takich jak wódka i soki lub whisky, podziel je na różne części i ustalaj ceny, aby ceny napojów były jednakowe. Ustalenie ceny za strzał lub napój z trunku powie Ci, co powinieneś zrobić najlepiej na każdej butelce sprzedanego alkoholu.
Uzyskaj katalog cenowy od dystrybutora napojów alkoholowych. Upewnij się, że zawiera aktualne ceny alkoholu, które Twój zakład kupuje w celu odsprzedaży. Cena, którą płacisz za butelkę, jest ważna do rozważenia przy ustalaniu, jaki powinien być Twój zysk na butelkę.
Otwórz oprogramowanie arkusza kalkulacyjnego. W jednej kolumnie uwzględnij każdą konkretną butelkę alkoholu przechowywaną w Twoim sklepie. W każdym rzędzie dla konkretnego likieru uwzględnij koszt butelki z alkoholem, objętość zakupionej butelki, wielkość porcji napoju alkoholowego użytego w napoju oraz koszt serwowania trunku. Pozostaw puste pozycje w każdym rzędzie dla obu porcji sprzedawanego alkoholu i napojów bezalkoholowych, jeśli dotyczy.
Jeśli znasz formuły arkusza kalkulacyjnego, możesz wstawić formułę mnożenia lub sumy, aby obliczenia odbywały się automatycznie. Barman będzie potrzebował papierowej wersji arkusza kalkulacyjnego do oznaczania zamówień na napoje, co może nie być konieczne.
Wydrukuj kopię inwentarzu alkoholowego i kalkulacyjnego arkusza kalkulacyjnego. Poproś swojego barmana lub asystenta o wypełnienie wszystkich zamówień na napoje w ramach możliwego do kontrolowania okresu sprzedaży napojów. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na bezpłatne napoje, a także na sprzedaż. Śledź wszelkie nowe butelki zakupione w analizowanym okresie w arkuszu kalkulacyjnym.
Po zakończeniu okresu licz swoje zapasy, aby zobaczyć fizyczną objętość napoju alkoholowego, który pozostał. Użyj tego, aby dowiedzieć się, ile dokładnie każdego rodzaju alkoholu sprzedałeś w tym okresie. Podziel całkowitą ilość napoju alkoholowego sprzedawanego według wielkości porcji i pomnóż liczbę zamówionych produktów, aby dowiedzieć się, ile należy zrobić ze sprzedanych zapasów alkoholu. Dodaj pokwitowania sprzedaży i zarejestruj raporty, aby dowiedzieć się, ile faktycznie zarobiłeś ze sprzedaży.
Wskazówki
-
Uzyskaj kopię raportu o działalności przemysłu restauracyjnego (patrz Zasoby). Ten coroczny podręcznik branżowy zawiera najlepsze praktyki w zakresie procedur rozliczania restauracji od National Restaurant Association. Pomoże to lepiej porównać wyniki z konkurencyjnych restauracji. Internetowi dostawcy oprogramowania do inwentaryzacji napojów i kalkulacji kosztów są szeroko dostępne. Programy te mają szeroki zakres opcji i są łatwiejsze do wykorzystania niż podstawowy arkusz kalkulacyjny. Spróbuj użyć wersji shareware, aby przetestować oprogramowanie przed wydaniem pieniędzy na pełną wersję.
