Grille komercyjne są znane pod wieloma nazwami, w tym flattop stove, cooktop lub griddle. Tego typu wyposażenie restauracji jest zwykle wykonane ze stali nierdzewnej i jest szeroko stosowane w restauracjach. Ponieważ grille komercyjne są jednym z najczęściej używanych elementów komercyjnego sprzętu, muszą być często czyszczone, aby zwiększyć ich trwałość, utrzymywać świeżość jedzenia i spełniać normy sanitarne.
Przybory
Istnieje wiele narzędzi do czyszczenia grilla, w tym bloki grillowe, skrobaki do grilla, szczotki do grilla i specjalne środki do czyszczenia grilla. Możesz użyć jednego lub wszystkich tych produktów w zależności od specyfikacji danego grilla. Rękawice odporne na ciepło są również przydatne do przechowywania, podobnie jak pojemnik do zbierania starego tłuszczu z grilla.
Technika
Przed wyczyszczeniem grilla, dobrze jest go wyłączyć i pozostawić do schłodzenia do temperatury poniżej 200 stopni F. Opróżnić tłuszcz ze swojego pojemnika i przy użyciu odpornych na wysoką temperaturę rękawic, zeskrobać powierzchnię grilla za pomocą narzędzia zalecane do grilla, aby usunąć ugotowane cząstki jedzenia. Zetrzyj całe jedzenie i gruz wilgotnym ręcznikiem.
Częstotliwość
Ponieważ komercyjny grill jest zwykle przedmiotem intensywnego użytkowania, rozsądne jest czyszczenie go przynajmniej raz dziennie, aby zachować wygląd i wydajność. Jeśli firma jest otwarta na śniadanie, obiad i kolację, a grill jest używany dla wszystkich trzech, możesz zechcieć je wyczyścić w ciągu dnia i na koniec dnia.
Przyprawianie grilla
Przed pierwszym użyciem grilla komercyjnego warto go "sezonować", aby zapobiec paleniu w pierwszych kilku użyciach. Aby przypieczony grill, uzyskaj temperaturę powierzchni do 350 stopni F. Wlej olej roślinny na wierzch, aby pokryć całą powierzchnię i pozwól mu się nagrzać przez pięć do 10 minut. Wyłącz grill i pozostaw go do ostygnięcia, a następnie wytrzyj cały olej czystą szmatką.
