Standardy określone przez publiczną firmę BHP NSF International i American National Standards Institute (ANSI) ustanawiają zgodność dla szerokiej gamy produktów wykorzystywanych komercyjnie i rekreacyjnie. Normy NSF / ANSI dzielą komercyjne zmywarki na dwa rodzaje: dezynfekujące gorącą wodę i chemiczne środki do dezynfekcji. Podmioty federalne, stanowe i miejskie ogólnie przestrzegają tych norm w celu określenia przepisów dotyczących handlowych maszyn do zmywania naczyń.
Certyfikat Energy Star
Aby komercyjna zmywarka do naczyń uzyskała certyfikat Energy Star, musi być średnio o 25 procent wydajniejsza zarówno w zużyciu energii jak i wody niż modele standardowe. Energy Star ma wymagania zarówno dla komercyjnych, jak i niskotemperaturowych zmywarek do naczyń. Niskie temperatury zużycia wody muszą być mniejsze lub równe od 1,7 do 0,54 galonów na stojak na talerze, w zależności od stylu zmywarki. Stawki zużycia wody o wysokiej sprawności muszą być mniejsze lub równe od 1 do 0,54 litra wody na statyw na talerze, w zależności od rodzaju zmywarki.
Chemiczna dezynfekcja
Zgodnie ze standardem NSF / ANSI nr 3 dla komercyjnych automatów do mycia naczyń minimalne wymagania dotyczące odkażania naczyń zależą od rodzaju stosowanego roztworu. W przypadku roztworów do odkażania chlorem roztwór musi wynosić co najmniej 50 części na milion (ppm), a temperatura wody w zmywarce musi wynosić co najmniej 120 stopni F. Temperatura maszyn przy użyciu roztworu jodu co najmniej 12 ppm i maksymalnie 25 ppm musi wynosić co najmniej 75 stopni F. Maszyny z czwartorzędowym roztworem amonu muszą spłukiwać wodę w temperaturze co najmniej 75 stopni F, a roztwór musi wynosić co najmniej 150 ppm i maksymalnie 400 ppm.
Dezynfekcja gorącą wodą
Standard NSF / ANSI nr 3 nakazuje, aby jednokierunkowe maszyny handlowe z jedną stacjonarną szafą miały minimalną temperaturę prania wynoszącą 165 stopni F. Maszyny o podwójnej temperaturze ze stacjonarnym stojakiem muszą mieć minimalną temperaturę prania wynoszącą 150 stopni F. Maszyny komercyjne pracujące z przenośnik, ale z pojedynczym zbiornikiem, musi mieć minimalną temperaturę mycia 160 stopni F, podczas gdy przenośnikowe płuczki z wieloma zbiornikami wymagają minimalnej temperatury prania wynoszącej 150 stopni F. Dla wszystkich typów zmywarek do zastosowań komercyjnych, maksymalna temperatura dla końcowego odkażania płukanie wynosi 195 stopni F.
