Mobilne wagony gastronomiczne specjalizowały się kiedyś w przygotowywaniu i sprzedaży kanapek szybkiej obsługi, hamburgerów i tacos. Te "restauracje na kółkach" jeżdżą z miejsca na miejsce z miastem, krawężnikiem parkingowym (lub na parkingach), aby ustalić przekąski i posiłki dla klientów. Pod koniec 2000 roku w Los Angeles i innych większych miastach pojawił się napływ smakoszy i specjalności cateringowych, gotowych karmić głodnych pracowników biurowych i turystów, od południowego grilla po japońskie jedzenie. Mobilne kuchnie w ciężarówkach spożywczych muszą być bardziej kompaktowe i wydajne niż kiedykolwiek, aby służyć rosnącej bazie klientów.
Dostosuj wyposażenie kuchni do swoich specjalności kulinarnych. Każda mobilna ciężarówka gastronomiczna ma swoje własne menu i specjalne dania. Niektóre ciężarówki gastronomiczne serwują dania meksykańskie, takie jak tacos. Inne ciężarówki sprzedają wybór świeżo przygotowanych i zapakowanych kanapek na lunch. Weź pod uwagę ilość zamrożonej i nietrwałej żywności, z której codziennie korzysta firma oraz ile potrzebujesz miejsca do przechowywania i przygotowania. Osoby przygotowujące żywność będą potrzebowały odpowiedniego miejsca do pracy, przy czym jeden nie będzie obciążony zbyt dużym sprzętem.
Gwarancja, że w kuchni jest odpowiednia energia elektryczna. Wózek gastronomiczny będzie potrzebował stałego zasilania elektrycznego, aby utrzymać działanie chłodziarek i innych urządzeń. Chociaż możesz mieć możliwość podpięcia ciężarówki do gniazdek w niektórych miejscach na trasie, nie zakładaj, że tak będzie zawsze. Kup generator elektryczny lub zasilany energią słoneczną, aby uniknąć black-outów.
Podłącz system zaopatrzenia w wodę. Mobilny wózek spożywczy potrzebuje stałego zaopatrzenia w wodę do przygotowywania żywności i napojów, czystych naczyń i innego sprzętu oraz umożliwia pracownikom mycie rąk w razie potrzeby. Firmy zajmujące się zaopatrzeniem samochodów dostawczych sprzedają kompletne systemy wodne, z umywalkami, do mycia rąk i przechowywania wody, a także do zbiornika ścieków z odpływem do utylizacji. Niezbędny jest również wąż do napełniania zbiorników wody i zmywania obszarów przygotowawczych, podobnie jak mały podgrzewacz wody.
Kup odpowiednie jednostki chłodnicze. Chłodziarki i zamrażarki ze stali nierdzewnej utrzymują żywność w stanie schłodzonym aż do momentu użycia. Umieść termometr we wszystkich zamrażarkach lub urządzeniach chłodniczych, aby zapewnić schłodzenie żywności w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec zepsuciu i chorobom przenoszonym przez żywność.
Włączyć palniki gazowe do przygotowywania gorących potraw. Niektóre mobilne wagony gastronomiczne są wyposażone w brojlery, grille i gorące talerze do przygotowywania hamburgerów, gorących kanapek i innych produktów spożywczych. Wentylatory wyciągowe i okapy, pułapki na tłuszcz, urządzenia do usuwania odpadów i gaśnice są potrzebne do konserwacji i zapobiegania pożarom. Mobilna ciężarówka może być wyposażona w zbiorniki z propanem i gazowy zawór odcinający, zapewniający ciepło do gotowania posiłków.
Wyposażyć kuchnię ciężarówek cateringowych w różne urządzenia. Może to obejmować kosz na lód, który utrzymuje napoje na zimno, dystrybutor napojów i szafki na napoje, w których można przechowywać towary z papieru, folię aluminiową, plastikowe przybory i inne materiały. Możesz dodać małą elektroniczną kasę w pobliżu okna ciężarówki, aby transakcje gotówkowe przebiegały sprawniej.
Ostrzeżenie
Przestrzegaj zasad i przepisów dotyczących mobilnych wózków gastronomicznych w twoim stanie. Zapytaj o niezbędne licencje lub zezwolenia w lokalnym oddziale Departamentu Zdrowia.
