Za niemal każdą restauracją i producentem stoją specjalni dystrybutorzy żywności. Co dokładnie robią? Ci niedoceniani bohaterowie branży restauracyjnej to powód, dla którego masz najświeższą sałatkę od stołu do stołu w lokalnej kawiarni lub najsmaczniejsze jabłka w ulubionym cieście. Są to firmy, które zaopatrują Twój sklep w rogu z ulubionym rodzajem żetonów i upewnij się, że lokalny pub nigdy nie zabraknie hamburgerów. W najbardziej podstawowych kategoriach kupują produkty od producenta i sprzedają je detalistom i restauracjom, a przemysł ma wartość 424,7 miliarda dolarów rocznie.
Jeśli chcesz zdobyć kawałek wielomiliardowego tortu, możesz rozpocząć własną działalność związaną z dystrybucją żywności, ale model całkowicie zmienił się w ciągu ostatniej dekady. Weterani branży spożywczej, w tym Jon Taffer, gospodarz "Bar Rescue" w Paramount Network oraz podcast "No Excuses with Jon Taffer", dzielą się swoimi sekretami w zakresie nawigacji dystrybucji żywności w erze cyfrowej.
Upewnij się, że Twój pomysł jest naprawdę, naprawdę świetny
Powinno być oczywiste, że to, co oferujesz, musi być naprawdę niesamowite. Jest dużo konkurencji, więc jak się wyróżniasz w całym tym hałasie? Według Taffera sprowadza się to do dwóch rzeczy: albo rzucasz dużo pieniędzy na marketing, albo masz niesamowity pomysł.
"Musisz mieć bardzo grubą książeczkę czekową, co oznacza, że musisz mieć częstotliwość" - powiedział. "Musisz cały czas widzieć, żeby naprawdę zbudować markę. To było podejście Mike'a Lindella z My Pillow, jak wiecie, ponieważ nie można oglądać telewizji, nie widząc go co pół godziny. Poszedł z podejściem częstotliwości. Są też inne osoby, które, jak mawiał mój dziadek, zwykły mawiać: "jeśli nie masz grubej książeczki czekowej, lepiej mieć grubą księgę pomysłów." Inni idą z pomysłami."
Skąd wiesz, że to, co sprzedajesz, jest w rzeczywistości dobrym pomysłem, a nie wielkim marzeniem z fajki? Zrobić rozeznanie. Jeśli na rynku jest dziura, wypełnij ją. Na przykład, jeśli w Twojej okolicy nie ma międzynarodowych sklepów spożywczych, możesz skupić się na ważnych międzynarodowych produktach spożywczych. Jeśli masz dużo barów i restauracji, w których mieszkasz, możesz skupić się na dystrybucji piwa i alkoholu. Według Jona Caioli, 35-letniego weterynarza branży spożywczej z Gelato Dolceria z New Jersey, oferowanie rzadkich produktów pomaga wyróżnić się firmom zajmującym się dystrybucją żywności.
"Szukam trudnych do zdobycia przedmiotów, które niektórzy dystrybutorzy żywności mają, których nikt nie nosi", powiedział. "Lubię być jednym z nielicznych z artykułami spożywczymi, które pozostawiają inne placówki żywieniowe, aby znalazły i umieściły ten przedmiot przed i na środku".
Skąd wiadomo, że te produkty - bez względu na to, jak rzadkie - są rzeczywiście dobre? Podążaj za swoim jelitem. "Opracuj produkt, który chcesz dla siebie", powiedział Thomas Assea, który pomógł dostarczyć 4 miliony posiłków za pomocą gotowego do spożycia posiłku Fresh n 'Lean. "Jeśli jesteś swoim własnym klientem, jesteś w znacznie lepszej pozycji, aby ocenić, jak utrzymać swój produkt / usługę / firmę do przodu."
Określ swojego klienta
Firmy zajmujące się dystrybucją żywności są niczym bez swoich klientów. Z tego powodu musisz zdefiniować swoich klientów i zaspokoić ich unikalne potrzeby. Według Taffera większość wyspecjalizowanych dystrybutorów żywności wybiera między dwoma rodzajami klientów: firmami lub osobami fizycznymi.
"W przypadku specjalnej żywności lub wchodzenia w ten biznes istnieją dwa podejścia. Istnieje podejście B2B, które sprzedaje się restauracjom i operatorom usług gastronomicznych. To nie jest takie trudne. Jeśli upiekniesz najlepsze ciastka i przyniesiesz próbki do niektórych restauracji, i zaproponujesz im program deserowy, a ty zaczniesz sprzedawać kilka restauracji, co wiesz? Jesteś w biznesie."
Taffer uważa, że rozpoczęcie działalności B2C (lub bezpośredniej firmy konsumenckiej) jest nieco trudniejsze, ponieważ opiera się głównie na marketingu. Wiele firm zajmujących się dystrybucją żywności rozpoczyna działalność B2B i wykorzystuje ją jako trampolinę do zdobycia sprzedaży konsumenckiej. Który model jest odpowiedni dla Ciebie? Sprowadza się do osobowości.
"Zawsze uważam, że firma powinna wybrać, które z tych dwóch podejść działa najlepiej dla nich w oparciu o osobowość ich właściciela" - powiedział Taffer. "Jeśli nie są zorientowane na sprzedaż, nie stosuj podejścia B2B. Jeśli nie są zorientowani na marketing, bardziej pukają do typów drzwi, a potem przyjmują takie podejście."
Wybierz swoją niszę biznesową dystrybucji żywności
Gdy zdecydujesz, kogo sprzedajesz, musisz dokładnie określić, czego potrzebują. Caiola zaleca skupienie się na personalizacji wysokiej jakości lub zbiorczej.
"Wielu z większych dystrybutorów żywności nie ma spersonalizowanej obsługi i przedmiotów, których wymaga wiele wysokiej klasy restauracji, ale ci sami więksi dystrybutorzy mogą idealnie pasować do przeciętnych rodzinnych miejsc, które robią o wiele więcej" - powiedział. "Miejsca te szukają większych ilości po niższej cenie, podczas gdy mniejsze specjalistyczne zakłady spożywcze koncentrują się na jakości nad ilością i oczekują, że zapłacą trochę więcej za produkty o znacznie wyższej jakości".
Zajmij się papierkową robotą
Ponieważ firmy zajmujące się dystrybucją żywności zajmują się produktami, które konsumenci konsumują, przepisy są bardzo surowe. Będziesz potrzebować pozwoleń, licencji i ubezpieczenia. Dokładne wymagania różnią się w zależności od stanu, ale istnieje kilka wyjątków. Detaliczne zakłady spożywcze (sklepy spożywcze, kafeterie i witryna internetowa) oraz rynki rolników nie są regulowane przez Food and Drug Administration. Możesz również być zwolniony z podatku, jeśli nie planujesz sprzedaży za pośrednictwem linii państwowych. Dla wszystkich innych firm zajmujących się dystrybucją żywności musisz zarejestrować się w FDA jako placówka żywnościowa i przygotować się do regularnych inspekcji.
"Rozumiem, że w branży spożywczej masz do czynienia z czymś, co ludzie będą jeść, i wszyscy widzieliśmy wszystkie te Salmonella i inne problemy, które pojawiają się", powiedział Taffer. "Jest powód, dla którego nie chorujemy cały czas, a to z powodu wydziału zdrowia, a oni są bardzo, bardzo duże, jeśli chodzi o licencjonowanie i inspekcje".
Jeśli chodzi o ubezpieczenie, wszystkie firmy powinny mieć ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej. Wiele firm zajmujących się dystrybucją żywności decyduje się również na zakup ubezpieczeń majątkowych (jeśli mają one magazyn lub miejsce w fabryce) i ubezpieczenie dochodu z działalności gospodarczej. Jeśli wykonujesz dostawy samodzielnie, a nie outsourcing do firmy takiej jak FedEx, będziesz potrzebować ubezpieczenia auto. Jeśli zatrudniasz pracowników, ubezpieczenie od odszkodowań pracowniczych jest prawnie wymagane.
Rozważ zmianę ról
Czy robisz niesamowity sos do makaronu lub bezkonkurencyjne babeczki? Nie musisz znaleźć dystrybutora żywności, aby Twoje produkty trafiły do sklepów. Wiele z dzisiejszych modeli handlu detalicznego produktami spożywczymi całkowicie obchodzi dystrybutorów i sprzedaje je bezpośrednio klientom. Innymi słowy, jesteś dystrybutorem i sprzedawcą.
"W dzisiejszym świecie dystrybucja i produkty nie zawsze idą w parze" - powiedział Taffer. "… Mam przyjaciela, który tworzy zabawne ciasteczka z fortuny, więc otwierasz swój plik cookie fortuny i powiesz coś w stylu" twoje lepsze dni są za tobą ", a on nie ma dystrybutora. Stworzył model internetowy."
Według Taffera Internet pomógł zmniejszyć część obciążeń finansowych, które powodują awarie i spalanie firm spożywczych. Nie musisz inwestować w sklep stacjonarny, nie musisz produkować zapasów, dopóki nie otrzymasz zamówień i nie będziesz musiał wchodzić do niego w pełnym wymiarze godzin. Możesz skalować swój biznes, wykonując codzienną pracę.
Zaloguj się i uzyskaj marketing
Poza ustnie, internet jest jednym z głównych sposobów, w jakie wyspecjalizowani dystrybutorzy żywności zdobywają nowe firmy. Z tego powodu budowanie marki online ma kluczowe znaczenie. Wszystkie te pieniądze, które zaoszczędziłeś na braku sklepu lub sieci dystrybucyjnej, powinny zostać wydane na solidny plan marketingowy i witrynę killer. Taffer zaleca skupienie się na reklamie, reklamie na Facebooku, miejscach docelowych Google i integracji z innymi kanałami mediów społecznościowych.
"W dzisiejszym świecie podoba mi się fakt, że nie muszę wkładać pieniędzy do cegieł i zapraw i tych wszystkich tradycyjnych rzeczy" - powiedział. "Mogę umieścić moje pieniądze bezpośrednio w budowaniu marki."
