Kuchnia chińska jest popularną opcją dla wielu gości. Unikalne smaki, różnorodność kulinarna i niskie ceny przyciągają każdego roku miliony klientów. Otwarcie własnej chińskiej restauracji nie jest jednak łatwym zadaniem i wymaga starannego planowania i przygotowania.
Stwórz unikalne menu
W Chinach istnieje wiele regionalnych kuchni, w tym Syczuan, Kantoński, Hakka i Hunan. Dowiedz się, na czym polega Twoja kuchnia. Możesz nawet zaoferować wiele regionalnych odmian. Pamiętaj, że będziesz mieć klientów z pewnymi restrykcjami żywieniowymi, takimi jak wegetariańska, wegańska, bezglutenowa i bez nabiału. Spróbuj zaoferować co najmniej kilka pozycji w menu dla tego segmentu populacji. Postaraj się dostrzec lukę na obecnym chińskim rynku spożywczym w Twojej okolicy, aby móc wypełnić ją czymś wyjątkowym i kreatywnym, które przyciągnie uwagę Twoich klientów.
Upewnij się, że masz szczegółową wiedzę na temat kuchni, którą oferuje Twoja restauracja, albo z własnego doświadczenia, albo z szefa kuchni, z którym będziesz pracować. Konieczne jest zrozumienie zawiłości kuchni, aby Twoja restauracja wyróżniała się z tłumu innych chińskich restauracji.
Określ swoją strategię cenową
Rodzaj podawanej żywności będzie ściśle powiązany z ceną sprzedaży każdej porcji. Podczas gdy niektóre międzynarodowe potrawy zbierają zarówno smakowite, jak i tanio-i-wesołe punkty cenowe, chińskie jedzenie ogólnie sprzyja temu drugiemu. Nawet słynny francuski szef kuchni, Jean-Georges Vongerichten, nie był w stanie utrzymać najwyższej chińskiej restauracji w Nowym Jorku. Podczas gdy typowa kuchnia chińsko-amerykańska, taka jak mięso z warzyw i bułki z jajek, kosztuje bardzo niewiele, ceny, w których są sprzedawane, są również niskie. Pamiętaj o tym, rozwijając swoje menu.
Ponadto musisz rozważyć pozyskiwanie specjalistycznych składników, które mogą nie być łatwo dostępne w Twojej okolicy, lub zastanawianie się, jak przejść bez nich, a jednocześnie wydawać pyszne i autentyczne potrawy. Rozejrzyj się za dostawcami, którzy mogą dostarczyć potrzebne składniki w cenie, która odpowiada za Twoje menu i lokalizację.
Zdecyduj się na odpowiednią lokalizację
Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja: każdy właściciel firmy powie Ci, że są to trzy najważniejsze aspekty, które prowadzą do sukcesu. Ustal, który obszar jest najlepszy dla Twojej chińskiej restauracji. Chociaż może wydawać się sprzeczne z intuicją, bycie blisko innej chińskiej restauracji może działać na twoją korzyść. Wybór lokalizacji w chińskiej dzielnicy Chinatown lub w jej pobliżu może przynieść dużo ruchu pieszego od głodnych klientów, którzy szukają chińskiego jedzenia. Ponadto, pewna zdrowa konkurencja z sąsiednimi restauracjami może pomóc w poprawie jakości żywności i reputacji firmy.
Twoja lokalizacja jest powiązana z godzinami pracy. Jeśli znajdujesz się w okolicy biznesowej lub przemysłowej, prawdopodobnie nie zobaczysz żadnych klientów po dziewięciu do pięciu godzinach pracy. Jednakże, jeśli jesteś na ulicy z barami i klubami, możesz mieć hałaśliwy tłum nocny. Starannie podejmij decyzję o swojej lokalizacji, ponieważ wpłynie to na rodzaj klienteli, którą otrzymasz, a także na to, jak późno będziesz otwarty.
Zrobić kilka badań, aby dowiedzieć się, czy inne restauracje przybyły i zniknęły w tym samym obszarze. To może być główna czerwona flaga. Być może nie było wystarczającej liczby miejsc parkingowych, a może ulice były zbyt słabo oświetlone w nocy, aby przyciągnąć turystów. Jeśli planujesz otworzyć restaurację w miejscu, w którym inne restauracje się nie sprawdziły, spróbuj dowiedzieć się, dlaczego możesz uniknąć tych pułapek.
Opracuj zwycięski biznesplan
Napisanie solidnego biznesplanu pomoże ci uzyskać kapitał od inwestorów i pożyczek od banków, a także pomoże ci dostrzec luki w twoim planie. To dobry sposób na szczegółowe przedstawienie wszystkiego, aby sprawdzić, czy Twoja firma odniesie sukces. Staraj się być jak najbardziej szczegółowy i dokładny w swoim biznesplanie. Musisz obliczyć, ile masz kapitału, jakiego rodzaju długoterminowego dochodu oczekujesz i jakiego rodzaju wydatki poniesiesz. Będziesz także musiał rozważyć wahania kosztów żywności, płac i podatków. Twój biznesplan powinien określać wymagane licencje i pozwolenia oraz wszelkie przepisy dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa żywności, które będziesz musiał przestrzegać.
Pamiętaj, aby opisać, w jaki sposób sprzedasz swój biznes. Możesz skupić się na tworzeniu marki swojej restauracji, w tym na nazwie, wyglądzie i klimacie tego miejsca. Musisz dowiedzieć się, gdzie i jak będziesz się reklamować, ile to będzie kosztować i jakiego zwrotu z inwestycji możesz się spodziewać.
Wprowadź wskazówki dotyczące obniżania kosztów
Otwarcie nowej chińskiej restauracji będzie kosztowne, ale istnieje wiele sposobów na zmniejszenie wydatków od samego początku. Zamiast budować od podstaw, warto rozważyć przejęcie dawnej restauracji i nadanie mu powierzchni z farbą i nowymi meblami. Oszczędź pieniądze na brandingu, rezygnując z kosztownej agencji marketingowej i wynajmując lokalnego projektanta. Skoncentruj się na podstawach: nie wszystkie restauracje potrzebują sprzętu, takiego jak automat sodowy, dozownik kubków lub maszyna do lodu. Sprawdź, czy będą one integralną częścią twojej firmy, a jeśli nie, opuść je. Znajdź używany sprzęt restauracyjny na stronach buy-and-sell lub kup bezpośrednio od hurtowni restauracji, aby odciąć pośrednika. Polegaj na bezpłatnych lub tanich reklamach, takich jak media społecznościowe, aby dowiedzieć się więcej o swoim wielkim otwarciu.
Złóż swoją papierkową robotę
Rozpoczęcie prawie każdej działalności wymaga co najmniej pewnego rodzaju licencji lub zezwolenia, a przemysł restauracyjny wymaga wielu z nich ze względu na problemy zdrowotne. Jeśli zatrudniasz pracowników, będziesz potrzebować numeru identyfikacyjnego pracownika (EIN) z urzędu skarbowego. W zależności od Twojej lokalizacji i rodzaju usługi, którą planujesz zaoferować, możesz potrzebować licencji biznesowej, koncesji na napoje alkoholowe, licencji na usługi gastronomiczne, pozwolenia na budowę, pozwolenia na obsługę żywności, a nawet pozwolenia na znak. Udaj się do miejscowej Izby Handlowej lub Urzędu Miejskiego, aby dowiedzieć się, jakie licencje i zezwolenia będą potrzebne przed otwarciem, w tym, co może być potrzebne pracownikom do obsługi żywności.
