Teksańczycy identyfikują się tak blisko ze swoim grillem, można by go nazwać "narodowym jedzeniem w Teksasie". Przystosowany przez niemieckich imigrantów z meksykańskiego przepisu vaquero, grill Texas składa się z mieszanki wołowiny i przypraw, palonych nad ogniskiem z drewna liściastego. Zapach wędzonych orzeszkami z hikorii, pochodzący z przydrożnego stoiska, jest dla większości Teksańczyków tak samo nie do odparcia, jak piec na pizzę opalany drewnem na Brooklynie lub gruby sernik w Filadelfii.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Pozwolenie na sprzedaż detaliczną żywności
-
Namiot, markiza lub inne pokrycie
Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja
Znajdź dobrą lokalizację na stoisku przydrożnym. Powinno być dobrze przejezdne i najlepiej w pobliżu ruchu ulicznego zatrzyma się lub może łatwo zatrzymać się, gdy poczują zapach grilla. Z regulacyjnego punktu widzenia będziesz również chciał się upewnić, że sprzedaż jedzenia jest legalna. Skontaktuj się z lokalnym departamentem zdrowia, aby zapoznać się z ograniczeniami, zwłaszcza w szkołach, dzielnicach i innych firmach.
Uzyskaj niezbędne pozwolenia. Będziesz musiał uzyskać państwowe pozwolenie na żywność. Stoiska drogowe i mobilne stoiska spożywcze wymagają na ogół tego samego rodzaju pozwoleń. Skontaktuj się z lokalnym lub powiatowym wydziałem zdrowia, aby sprawdzić, czy wymagają oddzielnych licencji.
Upewnij się, że grill jest przygotowany w komercyjnej kuchni lub lokalu gastronomicznym. Prawo Teksasu wyraźnie mówi, że żywność nie powinna być przygotowywana ani przetwarzana przez przydrożnego sprzedawcę. Zawsze utrzymuj stanowisko przydrożne w czystości. Jest bardzo prawdopodobne, że urzędnik służby zdrowia przyjdzie na inspekcję.
Zapewnij wystarczającą ilość serwetek i przyborów kuchennych. Dobry grill Texas jest niechlujny. Kosz na śmieci, stoły piknikowe, desery i zimne napoje to również dobre rzeczy do zaoferowania. Duży namiot lub markiza będzie również chronić Ciebie i Twoich klientów przed słońcem i deszczem.
Ostrzeżenie
Nie przechowuj grilla na dłużej niż to konieczne. Pokrowce na pojemniki do podawania potraw chronią przed kurzem i muchami.
