Prowadzenie restauracji dowolnego typu może być skomplikowanym przedsięwzięciem biznesowym. Udana restauracja wymaga wielu ruchomych części, aby utrzymać wysoki standard jakości i zapewnić zadowolenie klienta. Strategiczny plan restauracji uwzględnia te oczekiwania wraz z innymi aspektami działalności, takimi jak reklama i analiza rynku.
Analiza rynku
Analiza rynku jest integralną częścią procesu planowania strategicznego restauracji. Analiza rynku wiąże się z badaniem rynku regionalnego, z którego korzysta Twoja restauracja, od potrzeb konsumentów po istniejące konkursy restauracyjne. Ta analiza rynkowa może kształtować ceny w menu, aby być zgodna z medianą dochodów konsumentów na danym obszarze, określić, jakich wyborów żywieniowych brakuje na rynku i jakie restauracje konsumenci najczęściej odwiedzają. Jeśli rynek jest nasycony znakomitymi restauracjami, być może bardziej zorientowany na rodzinę zakład zaspokoi potrzeby konsumentów w taki sposób, jakiego rynek obecnie nie robi. Twoja restauracja ma większą szansę na skuteczną integrację z rynkiem i wyeliminowanie konkurencji, gdy uzbrojony jest w dokładną analizę rynku.
Biznes zewnętrzny i reklama
Strategiczny plan restauracji powinien obejmować decyzje dotyczące reklamy i tego, jak klienci oglądają restaurację z zewnątrz. Jako właściciel firmy chcesz, aby klienci łatwo zlokalizowali Twoją firmę z ulicy, z zewnętrzną stroną, która jest łatwo rozpoznawalna i zgodna z tematem Twojego zakładu. Firma, która nie ma odpowiedniego znaku, może spowodować, że klienci będą mieli trudności z jej zlokalizowaniem i może zmusić ich do wyboru innej restauracji. Twoja strategia reklamowa powinna uwzględniać klientów w sposób dostosowany do Twojej podstawowej grupy demograficznej. Na przykład jeśli Twoja docelowa grupa demograficzna jest od początku do połowy lat 20., obecność w serwisach społecznościowych może być mądrą strategią reklamową, podczas gdy starszy tłum może bardziej zwracać uwagę na reklamy radiowe.
Codzienne operacje biznesowe
To, w jaki sposób Twoja restauracja działa codziennie, jest częścią planu strategicznego. Obejmuje to wszystko, od tego, w jaki sposób klienci są witani, gdy wchodzą, i ile czasu zajmuje ich obsadzenie i jak wchodzą w interakcje z nimi. Twój plan strategiczny powinien również uwzględniać wrażenia kulinarne, jakich oczekują serwery dla gości, a także sposób, w jaki wystrój wnętrza restauracji pomaga zwiększyć to doświadczenie. Wybór wystroju restauracji informuje gościa o rodzaju lokalu, w którym się znajdują, i generuje pewne oczekiwania co do kuchni i obsługi. Im ładniejszy wystrój, tym wyższe oczekiwania. Twój plan strategiczny musi uwzględniać ten poziom oczekiwań na wszystkich poziomach usług.
Przygotowanie żywności i czystość
Czysta restauracja informuje gości, że personel i własność dbają o lokal i jakość jedzenia. Twój plan strategiczny powinien uwzględniać sposób, w jaki restauracja ma być sprzątana każdej nocy, oczekiwania co do wyglądu przed otwarciem restauracji i kto jest wyznaczony do wykonywania określonych czynności związanych z czyszczeniem. Dodatkowo twój plan strategiczny powinien uwzględniać jakość żywności i standardy prezentacji, hałas z kuchni i standardy dotyczące dostarczania żywności do stołów.
