Zbadanie preferencji konsumentów i sposobu postrzegania produktów żywnościowych ma kluczowe znaczenie dla producentów żywności, sprzedawców detalicznych i specjalistów ds. Marketingu. W firmie zajmującej się produkcją żywności, naukowcy zajmujący się sensorami pracują nad określeniem nie tylko tego, co lubią konsumenci i dlaczego, ale także tego, czy konsumenci mogą stwierdzić różnicę, gdy producent zmienia lub zastępuje jeden lub więcej składników. Testowanie trójkąta jest opcją badawczą z zaletami, które czynią ją dobrym narzędziem badawczym i wadami, które mogą utrudniać korzystanie z niego.
Triangle Testing Objectives
Testowanie trójkąta jest metodą dyskryminacyjną, która wykorzystuje testy różnic i czułości. Testy różnicowe służą jako miernik do określenia ogólnych różnic między dwoma produktami. Testy czułości określają, czy zmiana procesu wytwarzania lub składników produktu znacznie zmienia produkt żywnościowy. Na przykład ograniczenia budżetowe mogą spowodować, że producent żywności rozważy zastąpienie drogich składników tańszymi. Jeśli istnieje więcej niż jedna opcja zastąpienia, testowanie trójkąta może pomóc określić, która opcja jest najbliższa oryginałowi.
Korzyści i zalety
Testowanie w trójkątach ma prostą konfigurację i konstrukcję, dzięki czemu jest łatwe i ekonomiczne dla dużych i małych firm. Wszystko, czego potrzebujesz, to od trzech do sześciu próbek, z których każda składa się z dwóch niezmienionych produktów i jednego zmienionego produktu dla każdego z panelistów. Ponieważ dla testu trójkąta różnicowego nie ma prawidłowej lub błędnej odpowiedzi, analiza polega na obliczeniu prostej wartości procentowej. Na przykład, może 60 procent panelistów nie może wykryć różnicy w niezmienionych i zmienionych produktach. Analiza testu wrażliwości wykorzystuje rozkład chi-kwadrat do określenia, czy prawidłowe odpowiedzi - paneleści, którzy nie są w stanie stwierdzić, który produkt jest inny - są powyżej lub poniżej ustalonego punktu odniesienia. Rozkład chi-kwadrat jest złożonym statystycznym obliczeniem prawdopodobieństwa, w którym wyniki są sumowane i podnoszone do kwadratu. Najlepiej zostawić to naukowemu zmysłowi, aby ukończyć.
Główne wady
Pomimo wielu zalet, testowanie trójkąta jest podatne na błędy, błędy i efekty, które mogą powodować niedokładne wyniki. Niektóre z najczęstszych wad, które koncentrują się głównie na środowisku testowym, obejmują odchylenia pozycyjne, błędy bodźców i efekt sugestii. Przykładowo, przykładowa kolejność wyświetlania, która działa w linii prostej, może wytworzyć przesunięcie pozycyjne, w którym paneliści najczęściej wybierają średnią próbkę jako nieparzystą. Próbki, w których elementy nie są identyczne pod każdym względem, mogą powodować błąd bodźca, w którym uczestnicy przyjmują, że przedmiot, który może wyglądać nawet nieco inaczej, jest prawidłową odpowiedzią. Efekt sugestii pojawia się, gdy paneleści wpływają na siebie nawzajem, wyrażając opinie lub demonstrując swoje reakcje.
Neutralizujące wady
Proste kroki mogą pomóc zminimalizować wady związane z testowaniem trójkąta i poprawić dokładność jego wyników. Na przykład wyświetlanie próbek w trójkącie, a nie w linii prostej, eliminuje próbkę środkową. Dbanie o to, aby przedmioty były identyczne, eliminuje widoczne różnice, które pobudzają panelistów do wybierania przedmiotów tylko dlatego, że wyglądają inaczej. Izolowanie panelistów, aby nie widzieli się ani nie rozmawiali ze sobą, eliminuje jakąkolwiek szansę, że panelerzy będą wpływać na siebie nawzajem. Ponadto ważne jest, aby monitor testowy zapewniał tylko instrukcje niezbędne do ukończenia testu, ponieważ zbyt wiele faktów lub wskazówek może spowodować, że paneleści będą oceniać swoje oczekiwania w oparciu o oczekiwania.
