Dobrze rozwinięta koncepcja restauracji to plus dla każdej restauracji. Goście nie tylko są zainteresowani jedzeniem, ale także otoczeniem. Restauracje zyskują uznanie dzięki przyjętym koncepcjom; na przykład nieformalne posiłki, dobre restauracje lub fast food. Aby przyciągnąć klientów i utrzymać przewagę nad konkurencją, restauracje rozpoczynające działalność muszą opracować odpowiednie plany, aby zadowolić potencjalnych gości.
Zidentyfikuj idealną lokalizację, w której utworzysz swoją restaurację. Lokalizacja powinna być przestronna, dostępna i niedroga. Przeanalizować restauracje w okolicy i zidentyfikować różne koncepcje restauracji, które są praktykowane przez te restauracje. Wyniki analizy prawdopodobnie pokażą różne koncepcje restauracji dostępne w okolicy i pomogą zidentyfikować koncepcję restauracji, która jest nieobecna lub nie jest reprezentowana w danej miejscowości.
Przeprowadzaj badania demograficzne populacji w miejscu, w którym będziesz prowadzić restaurację. Dane demograficzne w tym przypadku odnoszą się do wieku, pochodzenia etnicznego i poziomu dochodów populacji docelowej. Informacje z tych badań pomagają w zidentyfikowaniu najbardziej odpowiedniej części populacji, do której należy kierować swoją koncepcję restauracji.
Przeanalizuj konkurencję, z którą Twoja restauracja spotka się w innych placówkach w okolicy. Analiza konkurencji określa rynek, na który ukierunkowana jest konkurencja, ich ceny, mocne i słabe strony. Informacje z analizy pomagają w opracowaniu koncepcji restauracji, która odniesie sukces w obszarze docelowym. Analiza konkurencji pomaga w identyfikacji niszy rynkowej dla Twojej restauracji.
Zidentyfikuj najbardziej odpowiednią koncepcję na podstawie informacji zebranych w poprzednich krokach. Zastanów się nad słabymi klientami, koniecznymi nakładami kapitałowymi i rywalizacją w regionie, gdy dojdziesz do wyboru koncepcji restauracji.
Przygotuj listę kontrolną koncepcji. Lista kontrolna powinna zawierać wszystkie ważne informacje dotyczące koncepcji restauracji, która ma zostać opracowana. Obejmuje on rodzaj menu: pełne menu lub ograniczone menu. Powinien również zawierać atmosferę i atmosferę restauracji: formalną, swobodną lub romantyczną. Lista kontrolna powinna również zawierać rodzaje napojów do podania: bezalkoholowe lub alkoholowe i bezalkoholowe. Powinien również określić, czy będą dostępne wyprawy i dostawy do domu.
Wskazówki
-
Skonsultuj się z osobą posiadającą wiedzę i doświadczenie w branży hotelarskiej / gastronomicznej, aby pomóc w opracowaniu koncepcji Twojej restauracji.
