Franczyza w restauracji to marka, którą inwestor lub franczyzobiorca nabył jako prawo do użytkowania. Franczyzobiorca jest odpowiedzialny za codzienną pracę i zarządzanie restauracją. W zamian firma udzielająca licencji lub franczyzodawcy oferuje wsparcie, marketing i sprawdzoną koncepcję restauracji. Franczyzy mają bardzo wyraźne różnice w stosunku do innych niż franczyzy.
Pojęcie
Firma franczyzowa często rozpoczyna się jako udana restauracja typu "mom-and-pop", a następnie rozgałęzia się w wielu lokalizacjach i inwestorach. Oryginalna restauracja jest w stanie udoskonalić koncepcję, zobaczyć, co działa i stworzyć sprawdzoną formułę, zanim marka będzie mogła przyjąć franczyzobiorców. W miarę otwierania kolejnych lokalizacji marka może szybko się rozwijać, a franczyzodawca zarabia więcej. Jednocześnie franczyzobiorcy są w stanie wykorzystać formułę franczyzy i podjąć mniejsze ryzyko.
Lokalizacje
W przeciwieństwie do nie franchisingu, franczyzy mogą mieć tysiące lokalizacji. W marcu 2007 r. McDonald's miał ponad 31 000 lokalizacji na całym świecie. Oznacza to, że klienci często bardzo dobrze znają markę. Jednocześnie inteligentny rozwój jest ważną częścią zarządzania marką franczyzy.
Inwestycja
Franchisobiorca płaci opłatę za korzystanie z marki. Ta opłata franczyzowa może być minimalna dla nowszych, rosnących franczyz, z niewieloma lokalizacjami i mniej sprawdzoną koncepcją lub może być w milionach dla dużych, ugruntowanych umów, które mogą wymagać zaangażowania inwestora w wiele lokalizacji. Ponadto franczyzobiorca ponosi koszty utrzymania restauracji i może wymagać podpisania umów wymagających przyszłych remontów lub aktualizacji.
Branding
Restauracja franczyzowa często jest marką znaną na skalę krajową lub międzynarodową. Franczyzodawca zazwyczaj odpowiada za kampanie reklamowe i marketingowe, chociaż franczyzobiorca może mieć wpływ na marketing lokalny i często przyczynia się do zwiększenia budżetu reklamowego. Właściciel firmy jest również odpowiedzialny za badania rynku. Chociaż oszczędza to pieniądze franczyzobiorcy i przyciąga klientów, oznacza to również, że ma on bardzo niewiele do powiedzenia lub kontroli nad marką.
jedzenie
Jedzenie w ramach franczyzy jest często spójne w każdym miejscu. Właściciel firmy decyduje o menu i przepisach i często musi zatwierdzać dostawców żywności, aby zapewnić, że danie serwowane w jednym miejscu smakuje tak samo jak we wszystkich innych lokalizacjach. W niektórych przypadkach franchisor wymaga użycia zastrzeżonych produktów. Właściciel firmy może również przeprowadzić badania rynku w celu przetestowania nowych przepisów.
Wsparcie
Firma franchisingowa może być atrakcyjna dla franczyzobiorców, ponieważ oferuje system wsparcia, który nie jest dostępny przy rozpoczynaniu restauracji od zera. Wiele franczyzy oferuje pożyczki wewnętrzne, programy szkoleniowe i wsparcie dla wszystkiego, od zaangażowania społeczności, po awarie technologii i sprzętu.
