Jako dostawca koncesji na żywność, troska o ustawienie stoiska przekłada się na sprawne działanie, bezpiecznych klientów i rentowną sprzedaż. Poświęcenie dodatkowego czasu na wczesnym etapie dnia, aby dopracować konfigurację, może zmniejszyć stres, zwiększyć zdolność produkcyjną i zapobiec możliwym do uniknięcia urazom. Na początku unikaj wielu błędów rekrutów, poznając wymagania i specyfikacje swojej operacji, i od samego początku starannie planując swoją konfigurację.
Ustawianie bezpieczeństwa
Bezpieczna konfiguracja dostawców żywności chroni klientów przed gorącymi kuchenkami oraz ostrym sprzętem i sprzętem. Rozmieść tabele i liczniki między stanowiskami pracy a obszarami obsługi klienta. Na przykład ustaw stół przyprawowy wzdłuż zewnętrznej krawędzi kuchenki, aby służył jako barykada. Przechowuj noże i substancje chemiczne, takie jak wybielacze, poza zasięgiem klientów, szczególnie dzieci. Przechowuj zapasy żywności w bezpiecznym miejscu, przechowując je z ziemi na stołach lub w solidnych, szczelnie zamkniętych pojemnikach; przechowuj żywność i opakowania w celu zminimalizowania narażenia na zanieczyszczenia takie jak deszcz i kurz. Zimno trzymaj potencjalnie niebezpieczne produkty w lodówkach z wystarczającą ilością lodu. Przywiązuj wagi do każdej nogi swojego namiotu, aby zapobiec jej podnoszeniu w burzliwych warunkach.
Konfiguracja dla wydajności
Im bardziej płynnie jesteś w stanie gotować i podawać jedzenie, które przygotowujesz na swoim stoisku, tym bardziej opłaca się Twoja firma. Rozmieść sprzęt i inwentarz w swoim stoisku, aby odpowiadał twoim procesom gotowania. Na przykład, jeśli robisz kanapki, przechowuj razem chleb, mięso i przyprawy razem z produktami papierowymi, których będziesz używać do ich serwowania. Unikaj przeszkód, takich jak chłodziarki na środku kabiny, i umieszczaj najczęściej używany sprzęt tam, gdzie jest on najbardziej dostępny.
Konfigurowanie odwołania
Im lepiej wygląda Twoje stoisko, tym więcej klientów będzie chciało kupić Twoje jedzenie. Skonfiguruj swoje stoisko, aby klienci mogli łatwo zobaczyć, co robisz, szczególnie jeśli Twoja działalność obejmuje takie procesy, jak rozwijanie ciasta lub składanie sushi, które przyciągają uwagę i zachęcają kupujących do zakupu. Rozmieść liczniki i stacje przypraw, aby móc je łatwo oczyścić podczas pracy. Zawieś szyldy, aby były atrakcyjne wizualnie, ale unikaj ich zawieszania tam, gdzie będą utrudniać klientom przeglądanie jedzenia.
Ustawianie komfortu
Bez względu na to, jak bezpieczna, wydajna lub atrakcyjna wizualnie jest konfiguracja Twojego lokalu, będziesz miał trudności z operacją, jeśli nie czujesz się komfortowo. Podczas ustawiania w płonącym słońcu użyj ścian bocznych namiotu lub markizy, aby zmaksymalizować cień. W upalne dni zapewniaj wystarczającą przestrzeń, aby stać jak najdalej od grilla, gdy nie gotujesz. Wybierz stoły odpowiednie do wzrostu i używaj maty zmęczeniowej stojąc na betonie.
