Wszystko, co się robi i działa, gdy restauracja otwiera się po raz pierwszy, może być różnicą między sukcesem a porażką. Pierwsze wrażenia są duże, szczególnie w nowej firmie. Jeśli klienci przyjeżdżają na przyjemne doznania kulinarne, a pustynie nie są dostępne, ponieważ zostały zapomniane w końcowych przygotowaniach, klienci ci nie będą zadowoleni. To sprawia, że nie ma żadnych powrotnych wizyt i negatywnej reklamy szeptanej. Aby uniknąć negatywnych sytuacji, idealnym rozwiązaniem jest sporządzenie listy kontrolnej przed otwarciem restauracji.
Finansowa i biznesowa lista kontrolna
Ta lista kontrolna zapewni, że zajmiemy się częścią biznesową i finansową restauracji. Posiadanie odpowiednich licencji na prowadzenie działalności gospodarczej, usługi gastronomiczne, certyfikowana kuchnia i licencja na alkohol, jeśli zakład serwuje alkohol, są niezbędne przed otwarciem. Umowy finansowe, ubezpieczenia i umowy najmu muszą zostać uzgodnione i obowiązują przed dniem otwarcia. Stwórz listę zawierającą wszystkie szczegóły dotyczące biznesowej i finansowej części restauracji. Uwzględnij terminy i terminy, aby pozostać w zadaniach i zezwolić na zmianę harmonogramu w razie potrzeby.
Front domu
Przed domem znajduje się wejście do restauracji, poczekalnia dla klientów przed ich usadowieniem oraz jadalnia, a także kelnerzy, stoły i stoliki, pościel i inne elementy wystroju. Ta lista kontrolna musi zawierać pod-listy dla każdego elementu z przodu domu.Na przykład ustal, ile osób będzie musiało zostać zatrudnionych dla personelu kelnerskiego na każdą zmianę, kiedy będą oni szkoleni i czy będą mogli zostać zatrudnieni z wyprzedzeniem, aby wszystko było skonfigurowane. Pamiętaj, aby w każdym zadaniu uwzględnić terminy.
Tył domu
Tył domu to część kuchenna, w której znajduje się wyposażenie, wynajęty personel, czyste i brudne miejsca do przyrządzania potraw, a także miejsca do przygotowywania posiłków i napojów. Ta lista kontrolna również musi zawierać pod-listy dla każdego obszaru. Uwzględnij personel zatrudniający i ustal, ile osób jest potrzebnych na każdą zmianę. Zastanów się, jaki rodzaj sprzętu będzie potrzebny do jedzenia i napojów, które będą podawane w restauracji. Wszystko to zorganizowane i przygotowane na pierwszy dzień sprawi, że restauracja będzie wyglądała bardzo profesjonalnie.
Menu i jedzenie
Nie byłoby restauracji bez menu i jedzenia. Ta lista kontrolna zawiera listę pozycji menu wraz z cenami i kosztami składników, a także ilości i miejscem, w którym można uzyskać żywność dla każdej pozycji. Prognozy dotyczące tego, ile będzie potrzebne na każdy dzień, będą musiały zostać oszacowane, dopóki restauracja nie będzie otwarta dla biznesu. Można tego dokonać poprzez oszacowanie, ile osób będzie obsługiwanych w ciągu jednego dnia. Żywność specjalistyczna może być zamówiona z wyprzedzeniem, więc weź to pod uwagę przy planowaniu harmonogramu listy kontrolnej żywności.
