Wymagania inspekcji kaptura komercyjnego NFPA (Commercial Fire Protection Association) mają na celu ochronę urządzeń do przygotowywania żywności na dużą skalę przed pożarami spowodowanymi przez zanieczyszczone lub wadliwe instalacje okapów kuchennych. Okresowe inspekcje urządzeń kuchennych zapewniają ogółowi społeczeństwa poczucie bezpieczeństwa, gdy wchodzą do restauracji i zasiadają na posiłek.
Podstawowe wymagania
Podstawowe wymagania dotyczące inspekcji i czyszczenia instalacji wentylacyjnych do gotowania znajdują się w kodzie NFPA nr 96. Kod ten dokładnie określa, które obszary instalacji należy oczyścić do czystego metalu. Wszelkie zanieczyszczenia ze smaru i oleju muszą być usuwane w sposób systematyczny i terminowy. Kod wskazuje, że żadna z powierzchni metalowych w wentylacyjnym systemie gotowania nie może być w żaden sposób obrabiana lub pokryta. Oficjalne inspekcje mogą być wykonywane tylko przez techników i firmy, które zostały przeszkolone i certyfikowane przez lokalny organ rządowy, który jest właściwy zgodnie z kodem NFPA.
Inspekcje smaru
Wymagania kontrolne dotyczące gromadzenia się tłuszczu w systemach wentylacyjnych gotowania opierają się na poziomie zużycia dla każdej komercyjnej kuchni. Obiekty wykorzystujące paliwa stałe, takie jak drewno jako paliwo do gotowania, wymagają co miesiąc kontroli przez certyfikowanego inspektora. Agencje lub firmy, które działają przez 24 godziny na dobę lub które gotują duże ilości żywności, muszą być kontrolowane co kwartał. Firmy zajmujące się gotowaniem i korzystaniem z systemu wentylacji na umiarkowanym poziomie będą potrzebować półrocznej kontroli gromadzenia się tłuszczu. Organizacje, takie jak kościoły lub centra seniorów prowadzące małe operacje, będą potrzebować inspekcji tylko raz w roku. Niezależnie od wielkości gotowania w Twojej organizacji, ważne jest, aby wiernie stosować się do wymagań danego rodzaju obiektu, aby zapewnić bezpieczeństwo wszystkich swoich klientów.
Tłumienie ognia
Kontrola tłumienia ognia obejmuje znajomość kilku kodów NFPA. Kod 17 obejmuje suche chemiczne systemy gaśnicze, a kod 17A obejmuje mokre chemiczne systemy gaśnicze. Na przykład, suche chemiczne systemy gaśnicze muszą być w sześciomiesięcznym harmonogramie przeglądów. Kod 10 NFPA dotyczy przenośnych systemów gaśniczych, które mogą znajdować się w kuchni. Niektóre systemy wentylacyjne mają drzwi, które bliskie są do zassania ognia. Systemy, które mają drzwi, są objęte Kodeksem NFPA 80. Systemy gaśnicze i systemy przeciwpożarowe mają określone wymagania kontrolne, które muszą być przestrzegane. Na przykład systemy zaprojektowane do automatycznego gaszenia ognia muszą być sprawdzane co sześć miesięcy. Inspekcje i serwisowanie systemu muszą być przeprowadzane przez przeszkolonych i certyfikowanych techników, którzy rozumieją obowiązujące przepisy NFPA i lokalne.
Powiadomienie o pożarze
Kod NFPA 72 obejmuje systemy zaprojektowane do wykrywania ognia i wysyłania sygnału do najbliższej straży pożarnej. Systemy powiadamiania o pożarze obejmują czujki przeciwpożarowe, czujniki dymu, czujniki ciepła i systemy telefoniczne, z których odbierany jest sygnał. Systemy zdolne do samotestowania co najmniej raz w tygodniu mogą zostać poddane corocznej procedurze inspekcji przez przeszkolonych techników. Urządzenia wykrywające, które nie mogą być łatwo dostępne, muszą zostać sprawdzone, gdy system zostanie zerwany w celu konserwacji, czyszczenia lub naprawy. Jeśli system nie zostanie zdemontowany do normalnej konserwacji, urządzenia wykrywające muszą być dostępne co najmniej co 18 miesięcy.
