Twoje marzenie o posiadaniu własnej firmy cateringowej się spełniło i jesteś zajęty wyborem oferty wyboru żywności. Ponieważ produkcja żywności na dużą skalę wymaga odpowiedniego zaplecza, w którym można się przygotować, zaplanuj budowę kuchni cateringowej dostosowanej do twoich potrzeb.
Przed zakupem urządzeń skonsultuj się z radą stanu i strażą pożarną. W niektórych stanach możesz korzystać z domu, ale będziesz potrzebować osobnego wejścia do kuchni i recepcji. We wszystkich stanach przepisy przeciwpożarowe obowiązują, gdy prowadzisz działalność gospodarczą wykorzystującą sprzęt komercyjny o wysokiej temperaturze.
Zaprojektuj rozmieszczenie urządzeń wewnętrznych i szafek w celu przyspieszenia pracy. Jeśli masz zamiar zaspokoić całe posiłki, zostaw miejsce na termo wózki z łatwym dostępem do drzwi do transportu.
Podziel swoją kuchnię cateringową na obszary pracy według grupy żywności. Podczas przygotowywania deserów Twoja tablica cukiernicza powinna znajdować się jak najbliżej pojemników z mąką i cukrem, a jedynie niewielki zasięg ze scentralizowanej lodówki. Ponadto, zaplanuj miejsce pracy z mięsem i przystawkami po jednej stronie blatu kuchennego i stanowiskiem przygotowywania bocznych naczyń z drugiej.
Wyposażyć zlew i pojemniki na śmieci z dźwigniami na kolanach lub stopach, aby zapewnić działanie sanitarne.
Ustawić tace ocieplające w pobliżu obszaru pakowania. Ostatnim etapem przed transportem żywności jest ostateczne opakowanie. Tutaj przeniesiesz przygotowane gorące potrawy do wózków termicznych i włożysz zimne potrawy do chłodzącej skrzyni. Dzięki tacom ocieplającym w pobliżu proces pakowania przebiega płynniej.
Zapewnij odpowiednie oświetlenie do przygotowywania żywności. Czy światła, zagłębione w suficie lub w masie głowicy kuchennej powinny być blisko rozmieszczone w obszarach wymagających precyzyjnej pracy. Oświetlenie toru jest możliwą do zastosowania opcją, ale upewnij się, że kupujesz urządzenia przystosowane do żarówek o wysokiej mocy.
Wybierz szafki i urządzenia ze stali nierdzewnej, aby uzyskać łatwą do czyszczenia powierzchnię odporną na wybielanie. Zmniejszenie występowania bakterii przenoszonych przez żywność jest konieczne w kuchni gastronomicznej. Stal nierdzewna nie absorbuje bakterii jak puszka z drewna i jest czysta.
