Prowadzenie udanej kawiarni wymaga wyjątkowych umiejętności obsługi klienta, wysokiej jakości składników i wysokiego stopnia wydajności w szybko rozwijającej się branży.
Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja
Wybór lokalizacji o dużym natężeniu ruchu nie zawsze jest najlepszym wyborem dla kawiarni. Przy stosunkowo niskich marżach zysku, dzielnice o wysokim czynszu spożywają zyski i mogą utrudniać zrównoważony rozwój. Osoby szukające kofeiny będą szukać dobrych miejsc na kawę, o ile są łatwo dostępne i mają odpowiednie miejsce parkingowe.
Właściwa konfiguracja
Prowadzenie udanej kawiarni wiąże się z karą równowaga pomiędzy celnością a dobrą obsługą klienta. Właściciel firmy, Peter Baskerville, sugeruje zaprojektowanie stanowisk pracy baristów i kasjerów w taki sposób, aby pracownicy mieli wszystko na wyciągnięcie ręki, aby pracować efektywnie i jednocześnie wchodzić w interakcję z klientami. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz więcej usług niż serwis stołowy, co samo w sobie jest dobrym sposobem na ograniczenie kosztów zatrudnienia.
Menu po prawej stronie
Więcej niekoniecznie jest lepsze w biznerze kawiarni. Wiele posiłków i napojów obezwładnia klientów zbyt dużą liczbą opcji, a przy towarach łatwo psujących się może być kosztownym przedsięwzięciem. Zamiast tego stwórz garść specjalnych drinków i artykułów spożywczych i promuj ich wyłączność. Mimo, że kawa jest podstawowym dobrem, dodatki takie jak pieczywo i kanapki mogą pomóc w zwiększeniu zarobków, twierdzi Karen Klein z Bloomberg Business. Wysokiej jakości ziarna, takie jak Arabica lub Arabica / Robusta, są istotnym, nieskrępowanym towarem, jeśli chodzi o kawiarnie. Picie espresso może być szczególnie szczególne.
Reel 'Em In
Niezależne kawiarnie muszą konkurować z popularnymi franczyzami, co sprawia, że strategie marketingowe i biznesowe są koniecznością. Sprawdź, co robią konkurencja, jakie są opłaty i jakie produkty i usługi oferują. Karty lojalnościowe, Dostawa i nawet spotkanie z cateringiem wszyscy mogą pomóc w zwiększeniu zasięgu rynkowego i zwiększeniu zysków.
Nie pozwól im się zbytnio spodobać
Klienci mogą cieszyć się miękkimi kanapami, bezpłatnym dostępem do Internetu lub rozrywką w kawiarni klienci typu "weź i idź" pomagają Ci uzyskać najwyższy zysk. Masz mieszankę miejsc siedzących, które zapewniają wygodę Twoim klientom, ale nie są tak wygodne, że spędzą cały dzień na pielęgnowaniu jednej filiżanki kawy.
Wskazówki
-
Przeglądaj usługę krawężnikową, funkcję szybkiego wywołania z wyprzedzeniem lub okno przejścia, aby dać klientom więcej opcji.
Usługa się liczy
Klienci często odwiedzają kawiarnie z poczuciem ciepła i znajomości radośni, kompetentni pracownicy mogą zrobić różnicę dla Twojej firmy. Doradcy zawodowi określają rodzaj interakcji, jaki mają mieć z klientami. Chociaż usługa musi być energiczna, nie musi być bezosobowa. Uwolnij czas baristy poprzez wstępne wymieszanie lub przygotowanie prostych, często żądanych przedmiotów - dodatkowe kilka minut pozwoli Twojemu personelowi na sprawne i efektywne podejście.
Wskazówki
-
Przygotuj kanapki z wyprzedzeniem, a także dodaj ulubione kombinacje smakowe premiksu, np. Karmelowo-karmelowy lub waniliowo-orzechowy.
