Zorganizowany magazyn restauracji może poprawić wydajność, zmniejszyć ilość odpadów i zrekultywować płynny proces. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy przeszkolić wszystkich pracowników o konfiguracji i konfiguracji magazynu, aby zapewnić znajomość i ułatwić łatwość obsługi.
Użyj tabeli organizacyjnej
Wyznacz obszary, półki i kosze na konkretne produkty i wyraźnie oznacz je, aby ułatwić identyfikację. Pomyśl o przejściu do sklepu spożywczego, które wymienia główne kategorie żywności na napowietrznych tablicach. Utwórz pisemny schemat, który można zalaminować i umieścić na drzwiach magazynu, a także wydrukować i podać nowym pracownikom restauracji, aby zorientowali się w swoim zakładzie.
Organizuj według kategorii
W większości magazynów restauracyjnych znajdują się towary suche, towary nietrwałe oraz przedmioty o długim okresie przydatności do spożycia, takie jak konserwy. Artykuły barowe są przechowywane pod kluczem. Przechowywać przedmioty według kategorii, w tym przyprawy i przyprawy, pieczenie, grill, artykuły papiernicze, środki czystości, stoisko hostess, stół i pościel. Oznacz wszystko i przechowuj wszystkie przedmioty etykietami skierowanymi do przodu, aby ułatwić identyfikację.
Umieść datowane przedmioty z przodu
Podczas uzupełniania magazynu, umieść nowe przedmioty za starszymi, zwłaszcza jeśli mają one daty ważności. Jest to szczególnie ważne w przypadku chłodzonych magazynów lub chłodniczych chłodziarek, które powinny być organizowane również według kategorii, takich jak nabiał, mięso, jaja i warzywa. Produkty łatwo psujące się powinny zawsze mieć wyraźnie oznaczone daty ważności, aby chronić je przed zepsuciem i odpadami.
Weź i idź
Niektóre elementy restauracji są używane bardziej regularnie niż inne, dlatego należy wyznaczyć osobną sekcję w przedniej części magazynu, w której można przechowywać różnorodne produkty o wysokiej przydatności. Może to obejmować serwetki, przyprawy, pudełka do przechowywania, książki pokwitowań, jednorazowe rękawiczki i taśmę kasową. Sprawdź i uzupełnij tę sekcję na początku każdej zmiany, aby zapewnić, że członkowie personelu czekają, czego potrzebują, aby szybko obracać tabelami i zapewnić dobre wrażenia klientów dla klientów.
Utrzymaj zdrowe przechowywanie
Trzymaj żywność z dala od potencjalnie toksycznych produktów nieżywnościowych podczas przechowywania. Na przykład, nawet jeśli codziennie korzystasz z toalety i keczupu, trzymaj je oddzielnie. Lokalny wydział zdrowia może mieć określone wytyczne, których należy przestrzegać w zakresie przechowywania żywności, aby zachować zgodność z kodeksami zdrowia i przepisami.
Przechowywanie baru
Chociaż przechowywanie napojów alkoholowych i barów może być efektywne w przypadku innych artykułów zaopatrzeniowych restauracji, może być łatwiejsze śledzenie zapasów i ochrona przed kradzieżą, jeśli prowadzisz oddzielny obszar. Może to obejmować zamkniętą sekcję magazynu lub szafkę w twoim barze. Ogranicz dostęp do artykułów barowych, które należy sklasyfikować według marek napojów bezalkoholowych, typu alkoholowego, importu i krajowych piw, mikserów i dodatków.
