Niezależnie od tego, czy znajduje się na ruchliwym rogu ulicy w Nowym Jorku, położonym w samym sercu małego miasteczka, czy też stoi sam z dala od zakurzonej drogi międzystanowej, amerykańskie kolacje mają reputację nie tylko zapewniającą dobrą kawę i kij do jedzenie z żebrami, ale także szansa, by dogonić lokalne plotki. Jeśli podoba ci się społeczne aspekty prowadzenia restauracji bez dodatków, tak samo jak lubisz przepisy kulinarne dobrze się przysłużysz, oto, co powinieneś wiedzieć, aby rozpocząć samodzielną kolację.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Początkowy kapitał
-
Zezwolenie na prowadzenie działalności
-
Ubezpieczenie biznesowe
-
Dobra lokalizacja
Zdecyduj, czy chcesz rozpocząć swoją restaurację od podstaw, czy przejąć obsługę istniejącej. Chociaż ta ostatnia może być mniej kosztowną inwestycją, może to być strata pieniędzy, jeśli nie otrzymasz uczciwej odpowiedzi na pytanie, dlaczego obecny właściciel sprzedaje. Emerytura i przeprowadzka do Boca to jedno; Składanie z powodu problemów z pleśnią, wadliwe okablowanie / hydraulika, plagi płoć i niesmaczne (lub malejące) klientów są zupełnie inne.
Sprawdź, jakie posiłki chcesz podawać i jakie będą godziny pracy. Na przykład możesz zdecydować, że chcesz być otwarty na śniadanie od 5 do 10 rano, aby poranić osoby dojeżdżające do pracy. Jeśli twoja kolacja będzie zlokalizowana w pobliżu dzielnicy teatralnej, twoim motywem może być serwowanie wieczornych deserów i kawy po występach. Jeśli planujesz otworzyć się 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, nie tylko musisz wziąć pod uwagę znacznie szersze menu, ale także zatrudnić pracowników do pracy na różnych zmianach.
Zidentyfikuj swoich docelowych klientów. Przykłady: kierowcy ciężarówek, studenci, ludzie biznesu, rodziny z ograniczonym budżetem, seniorzy. Jeśli przejmujesz istniejącą jadalnię, obserwuj rodzaje osób, którym się ona zajmuje. Jeśli budujesz swój zakład od podstaw, znajdź lokalizację łatwo dostępną dla klientów, których chcesz wprowadzić.
Przygotuj biznesplan uwzględniający bieżące finanse, oszacuj, ile dodatkowych pieniędzy będziesz potrzebował, aby wprowadzić swój plan własności restauracji, projekty, w których spodziewasz się osiągnąć zyski w ciągu najbliższych 3-5 lat, identyfikuje liczbę niezbędny personel, pensje i świadczenia, budowa / zakup / dzierżawa budynku, usługi komunalne, zakup / wynajem / konserwacja sprzętu, wymagania licencyjne i ubezpieczeniowe (w tym pracownicy), potrzeby remontowe, koszty żywności i ceny w menu oraz wydatki na reklamę. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś biznesplanu, witryna Small Business Administration (Zasoby) przeprowadzi Cię przez niezbędne kroki, aby uzyskać licencję, uzyska pozwolenia miejskie / okręgowe (w tym pozwolenia od działu zdrowia), ubiegać się o federalny numer identyfikacyjny podatku i zarejestrować nowe nazwisko gościa w biurze sekretarza stanu.
Zapisz się na kursy zarządzania, rachunkowości i public relations na swojej uczelni lokalnej. Warsztaty dla nowych właścicieli firm oferowane są również w ramach zajęć edukacyjnych dla dorosłych i online. Możesz również skorzystać z zajęć gotowania w sąsiedztwie, nawet jeśli masz zamiar zatrudnić kucharza na cały etat. (Nigdy nie wiadomo, kiedy sytuacja kryzysowa może wymagać odwijania rękawów i gotowania omletu Denver.)
Rozejrzyj się za bankiem biznesowym, który spełni Twoje potrzeby i zapewni najlepsze oprocentowanie. Im dokładniejszy plan biznesowy na długoterminowy sukces restauracji w sąsiedztwie, tym większe jest prawdopodobieństwo uzyskania kredytu na działalność gospodarczą. Jeśli przejmujesz własność istniejącej jadłodajni, zechcesz wskazać jej długowieczność i popularność, a także zademonstrować, w jaki sposób planujesz uczynić ją jeszcze lepszą atrakcją dla głodnych klientów.
Zapoznaj się z dobrym prawnikiem, dobrym księgowym i dobrym brokerem ubezpieczeniowym, jeśli jeszcze ich nie znasz. Ich wiedza specjalistyczna może zapobiec kłopotom, gdy zaczniesz podpisywać dokumentację, która sprawi, że Twoja kolacja będzie oficjalna.
Powiadom swój okręgowy wydział zdrowia o swoich zamiarach, aby otworzyć lokal. Zanim otworzysz drzwi do biznesu, musisz wiedzieć - i zgodzić się przestrzegać - przepisów, wytycznych i kodeksów rządowych dotyczących przygotowywania, podawania i sprzedaży żywności, utrzymywania podłóg w restauracjach, powierzchni do gotowania, lad, krzeseł, stołów Sprzęt, urządzenia i łazienki są czyste i higieniczne, a pracownicy, których zatrudniacie, aby gotowali żywność i serwowali ją klientom, przestrzegają zasad higieny. Departament zdrowia będzie również chciał wiedzieć, jakiego rodzaju potraw zamierzasz podawać, jakie rodzaje naczyń będziesz w nim gotować, jaki masz system chłodzenia, czy jest dobra wentylacja, a nawet kąty i elewacje zlewozmywaków i odpływów w celu uniknięcia niebezpiecznych wycieków na podłodze.
Poproś o pozwolenie od powiatowego wydziału zdrowia. W momencie składania wniosku należy podać szczegółowe dane na temat głównych i mniejszych urządzeń, z których będziesz korzystać, plan piętra (w tym wyjścia awaryjne, rampy dla osób niepełnosprawnych i lokalizacji gaśnic), oraz listę żywności i napojów, które będziesz mieć w swoim menu.
Zaplanuj inspekcję przez wydział zdrowia. Jest to obowiązkowy krok, zanim można uzyskać zezwolenie i można go otworzyć. Co więcej, oczekuje się, że będzie uwzględniał inspekcje wrzucane przez urzędników służby zdrowia w całym kraju do właściciela lokalu. Znaczenie tych wizyt musi być mocno podkreślane dla pracowników, aby bezpieczeństwo, czystość i inteligentne nawyki pracy stały się częścią ich codziennych obowiązków.
Dołącz do lokalnych organizacji, takich jak Izba Handlowa Twojego miasta i organizacje krajowe, takie jak National Restaurant Association. Zapewnią one szerokie możliwości nawiązywania kontaktów, dostęp do artykułów związanych z dzisiejszą branżą gastronomiczną i pozwalają zadawać pytania profesjonalistom, jeśli napotkasz wyzwania.
Zaprojektuj profesjonalną stronę internetową, która pozwala poznać historię restauracji, informacje o tym, jakie są ceny menu, godziny pracy i jak się tam dostać. Zduplikuj te elementy na pocztówkach lub w rozdrobnionych broszurach, które można zrzucić w firmach i sklepach znajdujących się w pobliżu Twojej restauracji. Internetowe drukarnie, takie jak Vista Print, ułatwiają i pozwalają przesyłać tekst i oryginalne projekty (np. Kolorowe zdjęcie restauracji). Zapewniają również usługę wysyłania wiadomości do wybranych kodów pocztowych.
Umieść ogłoszenie w lokalnych gazetach i zaproś media, aby przeprowadziły z tobą wywiad. W pierwszym dniu rzuć otwarty dom, aby pochwalić się nową jadalnią. Publikuj kupony na kupony z lokalnymi firmami, które uprawniają użytkowników do bezpłatnych deserów lub lunchu 2 na 1.
Wskazówki
-
Planując lokalizację gościa, należy wziąć pod uwagę sposób, w jaki ludzie będą się tam dostać. Jeśli na przykład chodzą, powinien być dobrze widoczny z ulicy, a nie schowany w ciemnej uliczce. Jeśli parkowanie na ulicy jest problematyczne, restauracja powinna mieć własny parking lub znajdować się w odległości nie większej niż kilka przecznic od przystanku autobusowego lub kolejowego. Jeśli twoja restauracja znajduje się w szczerym polu i będzie dostępna tylko dla osób prowadzących samochody lub ciężarówki, musisz zainwestować w znaki drogowe lub billboard, aby wiedzieć, jak Cię znaleźć.
Ostrzeżenie
Jeśli nie jest to firma rodzinna, obroty w restauracjach i kawiarniach są niezwykle wysokie. Jest to w dużej mierze wynikiem kucharzy i serwerów, którzy nie czują się doceniani przez swoich pracodawców. Zawsze traktuj swoich pracowników z szacunkiem, proś ich o sugestie i pamiętaj, aby codziennie dziękować za dobrze wykonaną pracę. Upewnij się, że rodzaj posadzki, którą instalujesz w swojej jadalni, nie jest takim, który może się potknąć i ześliznąć, ani takim, który przekształci się w wylęgarnię pleśni.
