Licencje i pozwolenia wymagane do otwarcia piekarni zależą od wielu czynników. Przepisy dotyczące przedsiębiorstw różnią się w zależności od miasta, regionu i stanu. To, co może być wymagane w jednym obszarze, niekoniecznie jest wymogiem w innym. Firma w hrabstwie zwykle ma inne wymagania licencyjne niż jedna w granicach miasta. Inną kwestią jest to, czy piekarnia zamierza oferować jedzenie w domu lub wyłącznie na wynos.
Zezwolenie na prowadzenie działalności
Miasta i powiaty zwykle wymagają, aby piekarnia posiadała zezwolenie na prowadzenie działalności wydane przez miasto lub hrabstwo. Są to zazwyczaj licencje roczne, odnawiane co roku za opłatą. Jeśli firma znajduje się w niezrzeszonym obszarze powiatu, powiat zwykle wydaje licencję, natomiast piekarnie w granicach miasta uzyskują licencję za pośrednictwem miasta. Niektóre stany wymagają od firmy uzyskania fikcyjnej nazwy firmy, w której piekarnia rejestruje nazwę swojej firmy zgodnie z przepisami państwa.
Zezwolenie na sprzedaż
Jeżeli państwo pobiera podatek od sprzedaży, właściciel piekarni zwykle potrzebuje pozwolenia na sprzedaż. Zasady dotyczące pozycji podlegających opodatkowaniu różnią się w zależności od państwa, a niektóre państwa zwalniają niektóre rodzaje żywności z podatku od sprzedaży. Inną kwestią jest, czy jedzenie jest spożywane lub spożywane w pomieszczeniach takich jak restauracja. Wyjątek dotyczący podatku od sprzedaży żywności zwykle nie ma zastosowania do żywności w restauracjach.
Pozwolenie Departamentu Zdrowia
Piekarnia zazwyczaj potrzebuje zezwolenia od lokalnego wydziału zdrowia. Departament zdrowia może również wymagać od niektórych pracowników piekarni uzyskania karty obsługi żywności. Są to certyfikaty, które pracownik otrzymuje po ukończeniu klasy bezpieczeństwa żywności. Departament zdrowia będzie okresowo sprawdzał piekarnię, aby sprawdzić, czy firma przestrzega norm bezpieczeństwa i higieny określonych dla zakładów spożywczych.
Pozwolenie na pożar
Lokalna straż pożarna może zażądać, aby piekarnia posiadała zezwolenie straży pożarnej. Często wiąże się to z rutynową kontrolą pomieszczeń w celu sprawdzenia instalacji pieców i sprawdzenia, czy piekarnia ma odpowiednią ochronę przeciwpożarową. Niektóre zarządzenia określają, że piekarnia lub restauracja mają system napowietrzania z góry, który inspektor może sprawdzić.
Inne zezwolenia
Podobnie jak w przypadku każdej firmy, piekarnia może potrzebować dodatkowych zezwoleń lub licencji, aby zastosować się do lokalnych lub państwowych zarządzeń. Może to obejmować zezwolenie na znak, pozwolenie na parkowanie lub pozwolenie na budowę na dokonanie niezbędnych zmian w budynku piekarni.
