Ruchliwe centrum handlowe oferuje operatorom restauracji stały i niezawodny strumień ruchu pieszego oraz potencjalnych klientów, dzięki czemu przestrzeń premium jest propozycją na wysokie dolary. Jeśli rozważasz operację żywnościową w dowolnym centrum handlowym lub zewnętrznym, istnieją ważne etapy badań, leasingu, planowania, budowy i przygotowania dnia otwarcia, które ułatwią drogę do udanego doświadczenia.
Poznaj swoje opcje
Zbadaj dostępną lokalną przestrzeń handlową. Podobnie jak w miastach, centra handlowe mają reguły dotyczące stref. Restauracje mogą znajdować się w ściśle określonych obszarach, takich jak lokale gastronomiczne, ale mogą również istnieć w innych miejscach, z własnym oznakowaniem i wpisami. Operatorzy centrum handlowego wynajmują przestrzeń przy stopie kwadratowej. Im wyższy ruch pieszy, tym lepsza lokalizacja i wyższy czynsz. W trzecim kwartale 2014 r. Średnia miesięczna stawka czynszu w centrach handlowych wyniosła 40,51 USD za metr kwadratowy. Jeśli Twój budżet jest ograniczony i nie masz zamiaru obsługiwać franczyzy, samodzielny kiosk lub wózek na żywność może oferować tańszą opcję. W Mall of America w Bloomington w stanie Minnesota wypożyczanie koszyków wynosiło około 2300 USD miesięcznie lub 15 procent sprzedaży, w zależności od tego, która wartość jest większa.
Due Diligence
Poproś o pakiet informacji najemcy, który określi wymagania i wytyczne dla firm działających w danym centrum handlowym. Obejmują one projektowanie i plany terenowe, wytyczne dotyczące oznakowania, hydraulikę i zasilanie, informacje o ochronie przeciwpożarowej, pozwolenia na budowę, przepisy i inspekcje działu zdrowia, licencje biznesowe, usuwanie śmieci, telefony, bezpieczeństwo i wiele innych szczegółów. Bez dokładnej znajomości tych wymagań ryzykujesz napady i opóźnienia, które zagrażają rentowności Twojej firmy.
Przejrzyj dzierżawę
Otwarte negocjacje z operatorem na warunkach najmu. Oprócz stawek czynszu operator może wymagać udziału w dochodzie brutto lub netto restauracji, a także sporych zaliczek i kaucji. Dłuższa (wieloletnia) dzierżawa pozwala twojemu biznesowi więcej czasu na ustalenie się, ale także zamyka cię w umowie, która może nie być korzystna, ponieważ zmieniają się lokale gastronomiczne i rynki detaliczne.
Wielkie otwarcie
Przygotuj się na wielkie otwarcie, gdy przyjmiesz nowych gości, aby doświadczyli starannie zaplanowanych menu, napojów, obsługi i atmosfery. Skorzystaj z dowolnej umowy o współpracy dotyczącej sprzedaży, którą centrum handlowe może zaoferować swoim najemcom na te wydarzenia, a także skorzystaj z promocji i specjalnych ofert, aby przyciągnąć ciekawych klientów. Ze względu na wielkie otwarcie w Crossgates Mall w Albany w Nowym Jorku, brazylijska seria Texas De Brazil oferowała e-klub za pośrednictwem poczty elektronicznej, dzięki której członkowie otrzymywali ekskluzywne oferty na rocznice i urodziny.
