Muffiny, pączki i ciasta to tylko niektóre z pysznych smakołyków, które sprawiają, że piekarnia spełnia marzenia wielu właścicieli firm. Jak każda firma, posiadanie piekarni wymaga jasno określonego schematu zarządzania i obliczania codziennych wydatków wymaganych do funkcjonowania firmy i odniesienia sukcesu.
Czynsz i narzędzia
Jeśli planujesz wynająć swoją piekarnię, nie powinieneś wydać więcej niż 8 procent swojej sprzedaży brutto na czynsz. Aby obliczyć, jaki powinien być twój budżet leasingowy, musisz oszacować prognozowaną sprzedaż. Ta liczba powinna zostać pomnożona dwukrotnie, raz przez 0,05, a raz przez 0,08, z każdym podzielonym przez 12. Umożliwia to rozpoczęcie poszukiwania powierzchni wynajmowanej, która wynosi 5 procent sprzedaży, a następnie, w razie potrzeby, zwiększenie budżetu na wynajem.
Ekwipunek i zapasy
Sprzęt zakupiony bezpośrednio nie musi być obliczany jako część budżetu operacyjnego piekarni, ponieważ są to jednorazowe zakupy. Jeśli nie masz środków niezbędnych do zakupu całego sprzętu z góry, możesz wynająć droższe produkty, takie jak piece przemysłowe i komercyjne lodówki do przechowywania. Miesięczne koszty najmu należy dodać do wydatków budżetowych. Składniki żywności należy zamawiać w oparciu o oczekiwaną potrzebę i dostosowywać na podstawie sprzedaży, aby zminimalizować utracony zysk.
Marketing
Niewiele firm może przetrwać bez skutecznego marketingu. Przy ustalaniu budżetu należy wziąć pod uwagę poziom widoczności, który chcesz osiągnąć w swojej piekarni. Obejmuje to czynniki, takie jak liczba osób, które trzeba osiągnąć, środki komunikacji i jakie zasoby firma już posiada. Ogólnie marketing nie powinien przekraczać 4 do 6 procent dochodu netto firmy. Strategie marketingowe o niskim wpływie na wysokie koszty pomogą Ci rozwinąć działalność, pozostając przy budżecie.
Płace i pracownicy
Podobnie jak większość firm spożywczych, marża zysku dla piekarni jest często niewielka. W rezultacie, lista płac prawdopodobnie będzie jednym z największych wydatków. Twoja wielkość personelu powinna być wybrana z uwzględnieniem potrzeb Twojej piekarni, aktualnych finansów i prognozowanego wzrostu. Płace powinny być wystarczająco wysokie, aby przyciągnąć wysokiej jakości pracowników, a pozostawiając miejsce na przyszłe podwyżki, zależne od sukcesu piekarni. Nie zapomnij zapłacić przy obliczaniu budżetu.
