Połóż się poetycko na myśl o idealnej sałatce tylko po to, aby stać się stojącą nad zwiędłą sałatą, podejrzanie wyglądającymi sosami sałatkowymi w budzących wątpliwości koszach i grzankach, które byłyby lepszą amunicją niż ozdoby? Prawdopodobnie jesteś idealnym kandydatem do otwarcia baru sałatkowego. Biorąc pod uwagę Twój wyrafinowany gust i dbałość o szczegóły, jesteś gotów dać podobnie myślącym miłośnikom sałatek świeże, rześkie doświadczenie, za którym tęsknią. Niezależnie od tego, czy nazywasz swoje zielone emporium dla siebie, czy wybierasz nazwę, która jest ekscytująca dla środowiska, postępuj zgodnie ze wskazówkami w tym artykule i zacznij działać. Masz dużo do krojenia.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Badanie obsługi baru sałatkowego
-
Dobra lokalizacja
-
Wyspa przeznaczona do przechowywania bufet sałatkowy
-
Indywidualne garnki, garnki do garnków i inne naczynia gastronomiczne
-
W pełni wyposażona kuchnia ("lodówki, zamrażarki, piekarniki, zmywarki)
-
Duże ilości talerzy, sztućców, sztućców i wyrobów szklanych
-
Zezwalają na zdrowie i warunki zagospodarowania przestrzennego
-
Ubezpieczenie
-
Personel
-
Licencja na alkohol (opcjonalnie)
Przygotuj budżet, aby określić, ile zieleni potrzebujesz, aby uzyskać pożyczkę na otwarcie baru sałatkowego. Będziesz potrzebował wystarczającej ilości gotówki, aby kupić lub wypożyczyć meble w stylu restauracji, lodówki i zamrażarki oraz sprzęt potrzebny do zbudowania i wyposażenia wystawy na wyspie, w której będzie serwowany bufet. Obejmują profesjonalne piekarniki, zmywarki i inne urządzenia niezbędne do cięcia, siekania, krojenia i łączenia wszystkich elementów, które planujesz wykorzystać w swoim menu.
Zanotuj inne bary sałatkowe, aby ocenić ich ustawienia. Wśród informacji, które chcesz zebrać, znajdują się: Liczby i rodzaje przedmiotów na barze sałatkowym, stosunek gorących do zimnych potraw z menu, wygoda misek i porcji oraz atrakcyjny wygląd baru sałatkowego. Sprawdzaj numery krzeseł i stołów oraz aranżacje pokoi, znaki i materiały marketingowe, zestawy do sprzedaży płytek, przyborów kuchennych i produktów papierniczych, krany do picia i wyświetlacze szklane. Weź również pod uwagę metody usuwania odpadów dla gości.
Obserwuj zadania wykonywane w innych barach sałatkowych, aby oszacować potrzeby personelu w twoim miejscu. Śledź częstotliwość, z jaką są uzupełniane produkty spożywcze, szybkość, z jaką naczynia są przewożone i czyszczone są stoły, przepływ czystych naczyń i przyborów oraz średnią liczbę razy, gdy stoły "obracają się" podczas lunchu i / lub zmiany obiadu. Zwróć uwagę na braki w tych miejscach, aby upewnić się, że Twoja restauracja ich nie powtórzy.
Kup miejsce na bar sałatkowy, który jest w dobrze prosperującej okolicy. Sprawdź go w ciągu dnia i wieczorem, aby zobaczyć, ile ruchu osiąga sklep w typowy dzień i weekend. Po ustaleniu, że miejsce to może przyciągnąć gości, należy skontaktować się z lokalnym wydziałem zdrowia i zarządem stref, aby upewnić się, że budynek kwalifikuje się do uzyskania licencji na przygotowanie i podawanie żywności w lokalu. Podpisać umowę najmu i wypełnić dokumenty niezbędne do uzyskania pozwolenia na użytkowanie i obsługę gastronomiczną. Jeśli planujesz serwować alkohol, zgłoś się o licencję na wydawanie alkoholu. Skontaktuj się ze swoim brokerem ubezpieczeniowym, aby dowiedzieć się, jakiego rodzaju pokrycia potrzebujesz na bar sałatkowy.
Skontaktuj się z dostawcami wyposażenia restauracji, aby znaleźć odpowiednie ustawienia. Wybierz zupełnie nową jednostkę lub rozważ poprzednią instalację batonika sałatkowego, aby zaoszczędzić pieniądze. Bez względu na to, którą drogę wybierzesz, pamiętaj o zasadach kardynalnych obowiązujących w przypadku wszystkich barów sałatkowych: zimne produkty muszą być utrzymywane na poziomie 41 stopni F lub niżej, zarówno ze względów zdrowotnych, jak i wizualnych. Gorące przedmioty muszą być przechowywane w temperaturze 140 stopni F. Jeśli kichanie nie jest standardem w zamówieniu sprzętu, dodaj je. Są to jednostki pojedyncze i dwustronne, więc wybierz ten, który najlepiej pasuje do Twojej konfiguracji.
Kup odpowiednie akcesoria do serwowania. Superior Products oferuje linię produktów Coldmaster do przygotowywania posiłków, które utrzymują świeżą żywność w niskiej temperaturze i we właściwej temperaturze bez elektryczności i lodu nawet przez osiem godzin. Po prostu wkładasz patelnie do zamrażarki każdej nocy, aby materiał wewnątrz urządzenia zamarzł na solidnych podstawach. Pomyśl o tym, jak działa butelka Thermos, a zrozumiesz zasadę, jak serwery pozostają na poziomie lub poniżej 41 stopni F.W przypadku opatrunków, kapelusze Cambro (dostępne w restauracji Source) są odporne na plamy i zapachy, które przedostają się do naczyń kuchennych w wyniku przechowywania składników sałat takich jak ocet, olej i majonez przez długi czas.
Stwórz baton sałatkowy z dużą ilością sztuk. Płyty wielkości sałat są najskuteczniejszym sposobem na umożliwienie klientom przyjmowania wystarczającej ilości pokarmu, aby je zaspokoić, ale nie za dużo marnotrawstwa. Nie możesz mieć wystarczającej ilości talerzy sałatkowych w swoim ekwipunku na stole. Będziesz także potrzebował dużej ilości kadzi i szczypiec do zbierania, podnoszenia i przenoszenia zawartości batoników sałatkowych na talerze klienta bez zbyt dużej ilości wycieków i kropli. Niektóre marki właścicieli barów sałatkowych preferują takie produkty jak Cambro i Carlisle, dostępne w hurtowniach restauracji, takich jak Cook's Direct i Webstaurant (patrz link poniżej). Kupuj luzem, aby zaoszczędzić pieniądze, czas i koszty wysyłki.
Zapoznaj się z podstawami etykiety i konserwacji baru sałatkowego. Przestrzegaj wytycznych FDA, ograniczając produkty o wysokiej jakości, które obejmują jajka, mięso i majonez do nie więcej niż czterech godzin ekspozycji, zanim wyciągniesz je z baru. Sprawdź cały wyświetlacz żywności co najmniej co dwie godziny - więcej, jeśli chcesz zachować ostrożność - aby zachować ustawienia temperatury i zbadać jedzenie pod kątem zepsucia. Upewnij się, że twoja wyspa jest tak atrakcyjna dla oka, jak składniki odwołujące się do podniebienia za pomocą czystych ściereczek, aby uporządkować wycieki, które powstają w wyniku chętnych osób jedzących sałatki, które nie mogą się doczekać, aby dostać się do swojego świeżego bufetu.
Wskazówki
-
Umowa z lokalnymi gospodarstwami i małymi ogrodami, aby uzyskać najświeższe produkty, chyba że jesteś zbyt daleko od obszarów wiejskich, które to umożliwiają. Nie zapomnij o krzesełkach dla małych dzieci, fotelach podwyższających dla większych dzieci i menu dla dzieci w barze sałatkowym. Rodzice zawsze szukają zdrowych lokali gastronomicznych.
Ostrzeżenie
Spodziewaj się regularnie odwiedzin od twojego działu zdrowia społeczności. Te niespodziewane wizyty są przeprowadzane w celu upewnienia się, że bar sałatkowy działa zgodnie z zasadami i przepisami ustanowionymi przez Departament Zdrowia w twoim stanie.
