Jako dostawca usług gastronomicznych, chcesz tylko najlepsze dla swoich klientów. Nic nie mówi "mi na tym zależy" bardziej niż dobrze przemyślany i ustalony bar z deserami, z którego klienci mogą wybierać różne rodzaje słodyczy po posiłku. Przed ustawieniem takiego paska, będziesz chciał określić, czy chcesz oferować zarówno gorące, jak i zimne desery, lub tylko jedną lub drugą. Jeśli jedno i drugie, musisz zdobyć stół deserowy z chłodnicą na jednym końcu i grzejnikiem w drugiej. Kiedy już dysponujesz sprzętem, pozostała część wykonywanego zadania może być sprawnie wykonana z łatwością.
Przedmioty, które będą potrzebne
-
Stół do deserów z gorącymi i / lub zimnymi stronami, najlepiej z podświetlanym daszkiem
-
Misy i pojemniki do deserów
Skonfiguruj swój stolik barowy przy ścianie z gniazdem i podłącz przewód zasilający tak, aby znajdował się za urządzeniem i nie przeszkadzał klientom, aby nie przypadkowo go odłączyli. Przewody zasilające muszą być zasilane w celu zasilania wewnętrznych chłodziarek, świateł i / lub systemów ogrzewania wewnętrznego. Jeśli Twój stół barowy ma zarówno grzałkę z jednej strony, jak i lodówkę w drugiej, potrzebujesz gniazda z dwoma gniazdami. W modelu tego typu światło kabiny generalnie zasilane jest z jednego z przewodów zasilających sterujących temperaturą, dlatego trzeci wylot nie powinien być konieczny.
Włącz grzejnik stołowy i / lub urządzenie chłodzące na kilka godzin przed przyjazdem gości, aby naczynia mogły osiągnąć stabilną temperaturę.
Mieszaj i / lub schładzaj swoje zimne przedmioty i gotuj lub upiecz swoje ciepłe produkty i przygotuj je w kuchni, gotowe do przeniesienia do kwadratowych i prostokątnych patelni na pasku deserowym, gdy Twoi klienci zaczną przybywać. Umieść ciepłe desery na czystych barach i umieść je na gorącej stronie stołu z deserem i umieść zimne desery w czystych barach i ustaw je na zimnej stronie stołu z deserami. Używaj czystego talerza z barem za każdym razem, gdy konieczne jest uzupełnienie dla danego deseru lub przyprawy.
Umieść wszystkie suche polewy na drugim końcu zimnej strony stołu z deserem. Ze wszystkich suchych dodatków, umieść cięższe produkty (miękisz, orzeszki ziemne itp.) Bliżej głównych deserów i umieść lżejsze przedmioty (lekkie nadzienia cukierkowe itp.) W kierunku najdalszego końca zimnej strony. Zapobiegnie to spadaniu lżejszych dodatków z łyżek, a następnie zmieszaniu z cięższymi przedmiotami (lżejsze przedmioty spadają z łyżek łatwiejszymi niż cięższe przedmioty), dzięki czemu stolik z deserami będzie uporządkowany, czysty i wygodny.
Postępuj zgodnie z instrukcjami inspektora zdrowia, aby zapobiec ocenieniu przez ciebie cytatów lub kar za nieprzestrzeganie.
Ostrzeżenie
Nigdy nie używaj ponownie żadnych produktów spożywczych, które zostały wystawione w barze deserowym po posiłku w porze lunchu lub kolacji. Wyrzuć wszystko, co pozostaje, aby zapobiec zanieczyszczeniu innych produktów spożywczych lub rozprzestrzenianiu ewentualnych zarazków na następną grupę klientów w następnym posiłku. Mając to na uwadze, przechowuj tylko małe ilości jedzenia i przypraw na swoim stole w dowolnym czasie, regularnie sprawdzając potrzebne dolewki, być może co piętnaście minut w najbardziej ruchliwych porach. Pomoże Ci to zmniejszyć ilość wytwarzanych odpadów, co pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze na dłuższą metę.
