Zapach świeżego pieczywa jest nieodparty i może sprawić, że piekarnia będzie udanym przedsięwzięciem restauracyjnym. Trudna gospodarka w Kalifornii, w połączeniu z popularnością wypieków, przekonała Cię, że piekarnia jest właściwym miejscem na rozpoczęcie pierwszej restauracji. Przygotowanie piekarni w Kalifornii zajmuje wiele planowania i pracy; spodziewaj się zainwestować rok lub więcej, przygotowując się do otwarcia.
Określ, co będziesz serwować i wypisz menu początkowe. Chociaż ta wersja robocza prawdopodobnie nie jest menu, w którym otworzysz swoją piekarnię, zapewni ci to możliwość, że Twoja wizja będzie zgodna ze społecznością Kalifornii, w której otworzysz swoją piekarnię. Jest również nieocenionym narzędziem do określania żywności, sprzętu i wymagań pracy, obliczania kosztów i kompilacji budżetu. Użyj menu, aby wyświetlić listę wszystkich elementów niezbędnych do przygotowania i podania. Zdecyduj się na wyposażenie kuchni, takie jak piece, lodówki i miejsce do pracy. Wybierz swoje meble, w tym obrusy, serwetki, porcelanę i sztućce; upewnij się, że pamiętasz szczegóły, takie jak mieszadła do kawy i przyprawy, i nie zapomnij o kasie.
Sprawdź koszt wszystkich elementów na liście, którą opracowałeś z menu, i użyj tego do ekstrapolacji budżetu. Wszystkie komercyjne budżety operacyjne są zgodne ze standardową strukturą: Sprzedaż / obroty minus koszty zmienne / wykorzystane towary równają się zyskowi brutto. Zysk brutto minus amortyzacja i odsetki to zysk. Oblicz roczne koszty żywności i materiałów potrzebnych do jej dostarczenia. Pomnóż całkowity koszt sprzętu o 30 procent, dopuszczalną roczną potrącenia i dodaj to do kosztów żywności i dostaw. Określ, ile chcesz zarobić i dodaj to, wraz z odsetkami od pożyczek, do swojej sumy. Daje to kwotę wpływów brutto lub sprzedaży / obrotów, które musisz osiągnąć, aby odnieść sukces. Użyj tej liczby, aby ustalić, jak wyceniać swoje produkty.
Zdecyduj się na lokalizację; Kalifornia oferuje różnorodne środowiska, od ultra-hip-hopowego Hollywood do ekskluzywnego hrabstwa Marin. Jeśli Twoja wizja piekarni to ciekawy powrót do bardziej rustykalnego czasu, tętniąca życiem dzielnica studentów może nie być optymalnym miejscem. Zbadaj liczbę innych piekarni w okolicy i sprawdź, czy społeczność jest wystarczająco duża, aby obsługiwać Twój sklep. Zastanów się nad wynajęciem budynku wykorzystywanego wcześniej jako piekarnia, aby obniżyć koszty doposażenia powierzchni w profesjonalną kuchnię.
Zarejestruj swoją firmę w stanie Kalifornia; gdzie to robisz zależy od Twojej struktury biznesowej. Jeśli Twoja piekarnia jest firmą jednoosobową lub spółką jawną, musisz uzyskać nazwę "Doing Business As" lub fikcyjną nazwę z hrabstwa, w którym zlokalizowana będzie Twoja piekarnia. Do złożenia dokumentów rejestracyjnych z sekretarzem stanu w Kalifornii wymagane są spółki z ograniczoną odpowiedzialnością i wszystkie struktury korporacyjne.
Uzyskaj licencje i pozwolenia na podatek od sprzedaży i pracodawcy w stanie Kalifornia. Potrzebny będzie również numer identyfikacyjny pracodawcy, który można uzyskać w IRS. Skontaktuj się z lokalną strażą pożarną, aby zaplanować inspekcję bezpieczeństwa przeciwpożarowego, a departament zdrowia powiatu zaplanować inspekcję służby zdrowia.
Zakończ przygotowania piekarni w ramach przygotowań do inspekcji. Wszystkie narzędzia muszą być włączone, a sprzęt musi być zainstalowany i funkcjonalny. Ponadto departament zdrowia sprawdzi, czy żywność i inne produkty są w magazynie i odpowiednio przechowywane. Jesteś gotowy do rozpoczęcia piekarni w Kalifornii, gdy tylko wydane zostaną licencje i pozwolenia.
