Marża zysku firmy może spowodować lub złamać firmę. Jest to szczególnie ważne w przemyśle spożywczym, gdzie średnia marża restauracji jest dość niska w porównaniu do innych firm. Dobrą wiadomością jest to, że marże zysku rosną w restauracjach w Stanach Zjednoczonych z najniższego poziomu, jaki odnotowano w 2008 roku.
Wskazówki
-
Marże zysku sięgają od marnego 3 procent w przypadku restauracji z pełnym zakresem usług, nawet do 60 procent w przypadku dostawców posiłków, takich jak Hello Fresh.
Jak określić marżę zysku
Aby obliczyć swoją marżę zysku, należy dodać koszt towarów, dostaw, pracy, świadczeń pracowniczych, ubezpieczenia i podatków. Odejmij tę sumę od przychodu brutto. Może to obejmować zyski ze sprzedaży żywności i napojów, gastronomii, towarów, franchisingu i wynajmu. Sprzedawaj więcej, niż wydajesz, a na pewno jesteś w dobrym miejscu, ale jeśli marża zysku na żywności jest niska, możesz nie zarabiać tyle, ile możesz. Jest to jeden z wielu powodów, dla których ponad 60 procent zakładów spożywczych z pełnym i szybkim serwisem zawodzi w ciągu pierwszych trzech lat.
Koszty żywności i pracy są na ogół największym wydatkiem, a ponieważ niektóre państwa przyjmują minimalne wynagrodzenie w wysokości 15 USD za godzinę, koszt może gwałtownie wzrosnąć. Średnia marża zysku, do jakiej powinieneś dążyć, zależy od tego, gdzie Twoja firma należy do przemysłu spożywczego.
Cienkie marginesy dla restauracji z pełną obsługą
Większość restauracji z pełnym zaopatrzeniem ma niewielką marżę zysku, która mieści się w przedziale od 3 do 5 procent. Nie jest tak, że marże spadają nawet o 0 procent, a nawet sięgają nawet 15 procent. To naprawdę zależy od mnóstwa różnych czynników, w tym jeśli korzystasz z kosztownej świeżej żywności lub mniej kosztownego zapakowanego jedzenia. Czy korzystasz z napojów w puszkach lub sody z fontann, co jest większym kosztem wstępnym na większą wypłatę w dół drogi? Każda restauracja ma danie, które jest pieniądzem - coś niedrogiego do wyprodukowania, za które klienci będą nadal płacić za najwyższą cenę. Niektóre z najwyższej jakości żywności obejmują pizzę, makarony i napoje bezalkoholowe.
Lepsze marże dla restauracji typu fast food
Restauracje typu fast food generalnie mają wyższą marżę zysku niż restauracje z pełną obsługą. Tendencja do stosowania zamrożonych, masowych produktów spożywczych wraz z wyższymi obrotami klientów prowadzi do średniej marży wynoszącej od 6,1 do 9 procent. Oznacza to, że za każdego dolara wyprodukowanego na soczystym hamburgerze lub stronie frytek, firma osiągnie zysk w wysokości 0,06 USD. W 2018 r. Restauracje szybkiej obsługi mają wzrosnąć o 2,1 proc.
Kupcy Food Trucks od niskich kosztów ogólnych
Średnio koszty żywności dla ciężarówki żywnościowej wynoszą od 25 do 35 procent. Jest to podobne do restauracji, ale firmy zajmujące się transportem żywności nie muszą się martwić o płacenie czynszu za budynek. Ogólnie rzecz biorąc, niski koszt przeładunku ciężarówek żywnościowych sprawia, że jest on nieco mniej ryzykowny finansowo niż restauracja z pełnym zakresem usług. Wózki spożywcze mogą nie tylko polegać na sprzedaży, ale mogą też liczyć na spore dochody z wynajmu imprez. Mimo to, ciężarówki żywnościowe często płacą prowizje za organizację imprez, a także za opłaty parkingowe. Widzą, że ich codzienna praca jest przecięta na pół przez kiepską pogodę. Mimo to, jako restauracja szybkiej obsługi, mobilna, samochody spożywcze mają na ogół marżę od 6,1 do 9 procent.
Szokująco cienkie marginesy dla sklepów spożywczych
Sklepy spożywcze mają szokująco cienką marżę zysku, którą przypisuje się konkurencyjnej branży. Mogą pozwolić sobie jedynie na nieznaczne oznaczanie swoich zapasów, aby konkurować z łańcuchami o niższych kosztach. Średnio sklepy spożywcze mają marżę zysku wynoszącą 1,3 proc.
Catering wyciąga przyzwoity margines
Wyższe marże gastronomiczne znacznie przekraczają średnią pełną obsługę restauracji. Jest o wiele bliżej granicy barów szybkiej obsługi i ciężarówek. Najbardziej rentowne firmy cateringowe mogą uzyskać marżę ponad 15 procent, ale większość firm cateringowych ma 7 do 8 procent.
Dostawcy zestawów do posiłków Zdobędą najwięcej uderzeń dla Buck
Zestawy posiłków zyskały na popularności w ciągu ostatnich kilku lat. Usługi te wysyłają konsumentowi zapakowane składniki w celu przygotowania zaplanowanego wcześniej posiłku. W erze, w której zapracowani profesjonaliści zazwyczaj szukają zdrowszych, domowych opcji, a nie fast foodów, marże tych usług rosną ponad cateringiem, fast foodami i restauracjami. Marże zysku dla zestawów mącznych, takich jak Hello Fresh i Blue Apron, wahają się od 20 do 60 procent.
